I Vivai al Parugiano, In Prato, Nature Becomes a New Way to Experience Hospitality

From architecture nestled in lush greenery to the new I Vivai SPA, a project that centers on nature, wellness, design, and gastronomy

C’è un modo diverso di vivere la Toscana, fatto di ritmi più lenti, materiali autentici, spazi immersi nel verde e tempo finalmente riconquistato. È la filosofia di I Vivai al Parugiano, nel cuore di Montemurlo, a pochi chilometri da Prato e Firenze: un luogo nato dalla natura e progettato per ristabilire una connessione più autentica con il paesaggio e con se stessi.

Qui il concetto di ospitalità va oltre il semplice soggiorno. Architettura, design, gastronomia, piscina e benessere fanno parte di un unico racconto, sintetizzato nel principio Rooted in Nature, Designed for Reconnection. E oggi questo racconto si arricchisce di un nuovo capitolo: l’apertura di I Vivai SPA, il più recente tassello dell’ecosistema I Vivai.

I Vivai al Parugiano

I Vivai SPA: il nuovo spazio dedicato al benessere

È nella relazione con la natura che prende forma la nuova I Vivai SPA, pensata come naturale estensione della filosofia che attraversa tutta la struttura. Non un semplice spazio wellness, ma un ambiente in cui acqua, calore, vapore, pietra e luce costruiscono un’esperienza di benessere essenziale e immersiva.

I Vivai SPA

Il percorso idroterapico Hortus Aquae accompagna gli ospiti attraverso diverse esperienze dedicate al relax: dalla sauna finlandese al bagno turco, dalle docce emozionali all’idromassaggio. Un susseguirsi di temperature, acqua e silenzio pensato per rallentare il ritmo e lasciare spazio a una dimensione più intima e consapevole. Anche qui il dialogo con il paesaggio rimane protagonista. La trama del tradizionale mandolato toscano filtra la luce e mantiene costante il rapporto tra gli ambienti della SPA e la natura circostante. A completare il percorso ci sono una cabina singola e una cabina di coppia, dedicate a massaggi e trattamenti signature. L'obiettivo è prolungare quella sensazione di equilibrio e riconnessione che accompagna l’intera esperienza a I Vivai.

La SPA, quindi, non arriva come elemento separato, ma come naturale evoluzione del progetto: un luogo in cui il tempo rallenta, la materia torna protagonista e il benessere nasce da gesti semplici.

I Vivai SPA

Un hotel immerso nel verde alle porte di Prato

I Vivai al Parugiano nasce dal recupero di una colonica ottocentesca, ampliata attraverso un progetto contemporaneo firmato dallo studio b-arch. Il risultato è un piccolo borgo immerso nel paesaggio, dove gli edifici si raccolgono attorno agli spazi aperti e costruiscono un rapporto continuo tra architettura e natura. Pietra, laterizio, legno, calce, ferro e vetro dialogano con la vegetazione e con la luce naturale. Tra gli elementi più caratteristici c’è il mandolato, la tradizionale trama in mattoni dei fienili toscani, reinterpretata come una vera e propria membrana architettonica: filtra la luce, crea ombre e rende più sottile il confine tra interno ed esterno. È un dettaglio che racconta bene la filosofia dell’intero progetto. Qui l’architettura non cerca di imporsi sul paesaggio, ma di entrarvi in relazione. Il progetto di b-arch ha ricevuto importanti riconoscimenti, tra cui il Big See International Architecture Award 2026 e il Premio Architettura Toscana 2024, per la capacità di reinterpretare il patrimonio rurale attraverso un linguaggio contemporaneo e profondamente legato al territorio.

I Vivai al Parugiano

33 camere tra storia e contemporaneità

L’hotel dispone di 33 camere, distribuite tra la struttura storica e i nuovi volumi. Deluxe, Superior, Junior Suite e Suite condividono la stessa ricerca materica e un’estetica essenziale, lasciando che siano soprattutto la luce, i materiali naturali e il rapporto con il giardino o la piscina a caratterizzare gli ambienti. Anche nelle camere ritorna così lo stesso principio: ridurre il superfluo per lasciare spazio alla relazione con il luogo.

I Vivai non propone semplicemente un soggiorno in Toscana, ma un modo diverso di abitare il viaggio. Un’esperienza in cui il paesaggio non è lo sfondo, ma una presenza costante.

A tavola, la Toscana contemporanea

La ricerca di autenticità continua anche al ristorante, dove la cucina contemporanea incontra una forte identità territoriale. Alla guida della brigata c’è lo chef Francesco Polidori, insieme a una squadra affiatata che condivide un approccio fatto di ricerca, dialogo e piacere della cucina.

Ristorante de I Vivai al Parugiano

La materia prima è il punto di partenza: ingredienti stagionali, produttori locali e tradizione toscana vengono reinterpretati con sensibilità contemporanea, senza eccessi e senza perdere il piacere della tavola. Il menu segue il ritmo delle stagioni e cambia con l’evoluzione di ingredienti, consistenze, preparazioni e sapori. Accanto ai piatti che sono diventati parte dell’identità del ristorante, trova spazio anche una proposta più sperimentale, nata per dare forma alla curiosità e alla creatività della brigata. Una cucina, insomma, che prende sul serio la qualità senza prendersi troppo sul serio.

Ristorate de I Vivai al Parugiano

Dalla piscina all’aperitivo: il Garden Bar

Quando il ritmo rallenta, anche la piscina diventa parte dell’esperienza. La piscina a sfioro con Garden Bar, circondata dal verde, è pensata non soltanto per gli ospiti dell’hotel, ma anche per chi desidera concedersi una pausa lontano dalla città, anche solo per una giornata. Si può trascorrere il tempo tra sole e acqua, fermarsi per un light lunch oppure arrivare verso sera per un aperitivo. Nel bicchiere, cocktail ispirati agli elementi botanici accompagnano i tramonti e il passaggio verso la sera.

Light Lunch in piscina, I Vivai al Parugiano

È un altro tassello di quella filosofia che attraversa I Vivai: non riempire il tempo, ma imparare nuovamente a viverlo.

I Vivai al Parugiano
Via Parugiano di Sopra, 33 (Montemurlo, PO)
ph. + 39 0574 1858120 (hotel)
ph. +39 0574 1858121 (ristorante)
ivivaialparugiano.it