Relais Le Jardin, the Hotel Regency’s contemporary fine-dining restaurant

A contemporary cuisine waiting to be discovered, blending technique, tradition, and seasonal ingredients

Nel cuore più elegante di Firenze, affacciato sulla raffinata Piazza D’Azeglio, Hotel Regency custodisce una delle esperienze gastronomiche più interessanti della città: Relais Le Jardin, ristorante fine dining che interpreta la cucina italiana contemporanea con eleganza, tecnica e sensibilità verso la materia prima.

A pochi passi dal centro storico ma lontano dai percorsi più affollati dal turismo, il ristorante rappresenta la naturale estensione dell’ospitalità sofisticata dell’hotel, offrendo un’esperienza gastronomica intima e ricercata, pensata per una clientela internazionale e per chi cerca un ristorante fine dining a Firenze capace di coniugare tradizione e innovazione.

Relais Le Jardin, Hotel Regency, Firenze

Alla guida della cucina c’è l’Executive Chef Claudio Lopopolo, affiancato dal Restaurant Manager Paolo Mercurio. Insieme danno vita a un percorso gastronomico in continua evoluzione, costruito attorno alla stagionalità, alla selezione rigorosa delle materie prime e a una ricerca costante sull’equilibrio dei sapori. La proposta fine dining di Relais Le Jardin, disponibile dal martedì al sabato a cena, segue il ritmo naturale delle stagioni e nasce da ingredienti scelti senza confini geografici, laddove l’eccellenza lo richieda. Ne deriva una cucina riconoscibile, raffinata nell’esecuzione e profondamente legata alla cultura gastronomica italiana.

Elemento distintivo della filosofia dello chef è l’utilizzo della fermentazione, intesa non come esercizio stilistico ma come processo naturale capace di valorizzare la materia prima, amplificarne il carattere e trasformare il tempo in un ingrediente invisibile del piatto.

Tra le creazioni che raccontano al meglio l’identità del ristorante spicca Tiella in fermento, reinterpretazione elegante del classico pugliese riso, patate e cozze, arricchito da delicate note fermentative che donano profondità e complessità. Accanto a questo, i Tagliolini mantecati al burro di bufala affumicato con crema di ostriche Tarbouriech, polvere di lime nero, estratto di prugne latto-fermentate e caviale Calvisius esprimono una cucina tecnica e contemporanea, dove mare, terra e fermentazione dialogano in perfetto equilibrio. Originale anche Assassinio a Sorrento, piatto che unisce due grandi classici italiani — gli gnocchi alla sorrentina e gli spaghetti all’assassina — attraverso gnocchi arrosto con mozzarella di bufala, chutney di pomodoro datterino e acqua di pomodoro giallo.

Tagliolini mantecati, Relais Le Jardin

Il percorso degustazione si svolge nella raffinata Sala Veranda, ambiente luminoso affacciato sulla corte interna dell’hotel, dove arredi eleganti, luce naturale e atmosfera raccolta contribuiscono a creare un’esperienza esclusiva. Durante la bella stagione, l’Urban Garden diventa invece il luogo ideale per una cena all’aperto nel centro di Firenze, immersi in un contesto silenzioso e appartato che amplifica il fascino dell’esperienza gastronomica.

Accanto al fine dining, Relais Le Jardin propone anche una formula bistrot disponibile a pranzo e cena nella suggestiva Sala Zodiaco. Qui, tra grandi specchi, boiserie in vetro e luci soffuse, prende forma una proposta più informale ma sempre attenta alla qualità degli ingredienti e alla stagionalità. Una cucina più immediata e conviviale, ideale per chi desidera vivere l’atmosfera elegante dell’Hotel Regency attraverso un’esperienza gastronomica più libera e quotidiana.

Sala Veranda, Relais Le Jardin

La cantina di Relais Le Jardin accompagna il percorso gastronomico con una selezione accurata di vini italiani e internazionali. Accanto ai grandi nomi delle principali regioni vitivinicole trovano spazio piccoli produttori e realtà di ricerca selezionate con attenzione. Il lavoro del sommelier valorizza ogni piatto attraverso pairing studiati per creare armonia tra cucina e vino, arricchendo ulteriormente l’esperienza degustazione.

Nel corso dell’anno, il ristorante organizza cene a tema e serate a quattro mani che coinvolgono chef ospiti e visioni culinarie differenti, trasformando Relais Le Jardin in uno dei punti di riferimento della nuova gastronomia contemporanea a Firenze.

Relais Le Jardin Restaurant - Hotel Regency
Piazza M. D’Azeglio, 3 - Firenze
Tel. +39 055 245247
regency-hotel.com
rlj@regency-hotel.com

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