The best rosé sparkling wines of Tuscany

Our guide to discovering all the collectible rosé bubbles

Considerato un tempo ‘bollicina minore’, lo spumante rosé, dissetante e rinfrescante, sta prendendo sempre più campo sui banconi dei bar della nostra regione. Fresco e saporito di agrumi e piccoli frutti rossi e neri - tanto che bevendolo sembra di masticarli - invoglia sempre più, soprattutto in estate.

A tavola o a bordo piscina, sotto l’ombrellone o al ristorante davanti a un tagliolino all’astice, al bar per l’aperitivo con gustosi canapè o un bel tagliere di salumi e formaggi, lo spumante rosé si presta a mille occasioni e a mille abbinamenti, e non solo per i profumi freschi e delicati di fiori e frutti e per la piacevolezza del gusto… quelle bollicine rosa che si lasciano attraversare dalla luce, illuminandosi e spesso riflettendola, sono sovente le componenti ideali da incastonare nella cornice di una serata importante, quando l’atmosfera conta, che sia un incontro a sfondo sentimentale o professionale, o anche di semplice amicizia. I produttori non potevano restare indifferenti di fronte a questo fenomeno, in particolare in Toscana, dove l’estate spinge un numero sempre maggiore di villeggianti e turisti verso le innumerevoli destinazioni di vacanza. Si sono quindi adoperati per creare prodotti sempre più all’altezza, in grado di soddisfare anche i palati più esperti ed esigenti, senza dimenticare che la bollicina, rosa o bianca che sia, spesso interviene nei momenti di festa e di condivisione e non può quindi trascendere da una certa facilità di beva. Se fino a non molti anni fa gli spumanti rosati toscani di qualità si contavano sulla punta delle dita di una mano, adesso l’offerta è ampia e variegata, per il metodo di spumantizzazione impiegato, dai prevalenti Metodo Classico e Martinotti fino al Metodo Ancestrale, per le uve utilizzate e per le tipologie in base all’invecchiamento e al residuo zuccherino. Nella maggioranza dei casi il colore rosa, con tutte le sue attraenti sfumature, è ottenuto da macerazione sulle bucce durante la fermentazione del vino base. Le uve impiegate vanno dal Pinot nero ad altri vitigni d’oltralpe come il Merlot e la Syrah, o anche vitigni minori come il Mammolo; il vitigno più utilizzato, e non poteva essere altrimenti, è però il Sangiovese, che col tempo ha dimostrato di avere predisposizione per la spumantizzazione. È come per i rosati tranquilli: se si utilizzano uve selezionate tra le migliori, e non gli scarti di quelle destinate al rosso, la qualità sale eccome. Alcuni si cimentano nella produzione di millesimati, ottenendo risultati talora lusinghieri, mentre per il residuo zuccherino il range è quasi sempre tra Extrabrut e Brut.

C’è chi ancora parla di ‘bollicina minore’?

• IL BORRO, BOLLE DI BORRO 2016
  Metodo Classico Brut RoséSangiovese 100%, disgorging 2022 - 11,5% Ramato. Spuma bianca e cremosa con bollicine fini e persistenti. Olfatto raffinato di lampone, uva spina, iris, pasta choux e alchermes. In bocca la mousse è rotonda di clementina fresca e di frolla alla ciliegina candita, con punta di senape nel lungo finale.

IL BORRO BOLLE DI BORRO 2016

• COLLE BERETO, COLLE B
  Metodo Classico Brut RoséPinot nero 100%, disgorging 2023 - 12,5% Rosa salmone, spuma bianca lucente, bollicine fini e persistenti. Sensazioni di ribes e fragolina s’intrecciano a profumi di pinolo fresco e bon bon acidulo. Freschezza tesa e mousse delicata rendono il frutto succoso e saporito. Epilogo al melograno.

COLLE BERETO COLLE B

• PODERE LA REGOLA, L’ECCEZIONE
  Metodo Classico Brut RoséPino nero 100%, disgorging 03/2023 - 12,5%Fiore di pesco, spuma bianca vivace, bollicine fini e durevoli. Avvio di mora, mandarino e diplomatica, con incursioni di cranberry ed erbe aromatiche. Sorso orientato sul fruttato rosso acidulo del ribes. Finale lungo e sapido alla gelée di fragola.

PODERE LA REGOLA, L’ECCEZIONE

• PIANDACCOLI, BACIAMI
  Metodo Martinotti Brut Rosé Mammolo 100% - 12% Rosa antico, spuma avorio, bollicine fini e durature. Sviluppo olfattivo breve ma elegante di arancia navel, bergamotto, menta, glicine e pietra focaia. Sorso pieno e dinamico, con chiusura persistente al flavor di pompelmo e mandorla bianca fresca.

PIANDACCOLI BACIAMI

• IL POGGIOLINO, ALES PACI 5 – 2019
  Metodo Classico Rosé Extrabrut12,5 %Fiore di pesco con spuma cipria, bollicine fini di media persistenza. Naso delicato di rosa canina e cranberry, note di pasticceria e lieve balsamicità. Fresco di frutta appena matura con mousse che massaggia il palato. Chiusura alla fragolina di bosco.

IL POGGIOLINO, ALES PACI 5 – 2019

• FRESCOBALDI, LEONIA 2018
  POMINO SPUMANTE ROSÈ DOC
  Metodo Classico Brut RoséPinot nero 100% - disgorging 2022 12,5%Rosa tenue con perlage sottile. Dai lucenti riflessi ramati escono nitidi profumi di lampone e mandarino, con tocco di nocciola e panetteria su letto floreale. Mousse cremosa sgorgante agrumi con caldo sostegno di succosi frutti rossi nel finale.

FRESCOBALDI, LEONIA 2018

• TENUTA DEL BUONAMICO, PARTICOLARE GRAND CUVEE
  Metodo Martinotti Brut RoséSangiovese/Syrah - 12% Rosa antico, spuma bianca, perlage medio. Naso piacevole di frutti tropicali, pesca, gelsomino, eucalipto e zucchero a velo. Bocca coerente con ritorni floreali e di coulis di fragole, sviluppo gustativo verticale, finale fresco e sapido di kumquat.

TENUTA DEL BUONAMICO, PARTICOLARE GRAND CUVEE

• TENUTA MARIANI, SEGRETO FUTE DE CHENE 2020
  Metodo Classico Brut RoséSangiovese 100% - 12,5% Rosa buccia di cipolla, perlage sottile e duraturo. Al naso limone di Amalfi, gelée al pompelmo rosa, caramella mou e caffè arabica. Sorso fresco e saporito di fragola con ritorni di erbe aromatiche e officinali. Chiude persistente e ammandorlato.

TENUTA MARIANI, SEGRETO FUTE DE CHENE 2020

• BARACCHI, BRUT ROSé 2018
  Metodo ClassicoSangiovese 100%, disgorging 2023 – 12,5%Ramato, spuma bianca, perlage sottile. Emergono mandarino e fiori rossi, té nero, buccia di tamarindo candita e nota salmastra. Buona freschezza gustativa agrumata con punta di astringenza. Finale sapido di alchechengi e pietra focaia.

BARACCHI, BRUT ROSé 2018

• VILLA TRAVIGNOLI, ROSé BRUT
  Metodo Martinotti Sangiovese 40%, Merlot 60% - 11%Rosa cipria, spuma avorio lucente, bollicine fini ed evanescenti. Delicati profumi di anguria e arancia rossa, crumble di ciliegie, mughetto ed erba fresca. Impatto gustativo soffice e fruttato, saporito e non particolarmente persistente.

VILLA TRAVIGNOLI, ROSé BRUT

• PANZANELLO, GOCCIA BRUT ROSé
  Metodo Martinotti Sangiovese 100% - 12% Rosa tenue, spuma rosa chiaro, bollicine fini ed evanescenti. Naso di mela pink lady e marasca appena matura, con note di glicine e menta piperita. Gusto di rinfrescante semplicità, con mousse leggera e chiusura anticipata al lime e pepe rosa.

PANZANELLO, GOCCIA BRUT ROSé