I Vivai al Parugiano, a Prato la natura diventa un nuovo modo di vivere l’ospitalità

Dal progetto di ospitalità immerso nel verde alla nuova SPA, un hotel che mette al centro natura, benessere, design e gastronomia

C’è un modo diverso di vivere la Toscana, fatto di ritmi più lenti, materiali autentici, spazi immersi nel verde e tempo riconquistato. È la filosofia di I Vivai al Parugiano, nel cuore di Montemurlo, a pochi chilometri da Prato e Firenze: un luogo nato dalla natura e progettato per ristabilire una connessione più autentica con il paesaggio e con se stessi.

Qui il concetto di ospitalità va oltre il semplice soggiorno. Architettura, design, gastronomia, piscina e benessere fanno parte di un unico racconto. E oggi questo racconto si arricchisce di un nuovo capitolo: l’apertura della SPA, il più recente tassello dell’ecosistema I Vivai.

Hortus Aquae: il nuovo spazio dedicato al benessere

È nella relazione con la natura che prende forma la nuova Hortus Aquae, pensata come naturale estensione della filosofia che attraversa tutta la struttura. Non un semplice spazio wellness, ma un ambiente in cui acqua, calore, vapore, pietra e luce costruiscono un’esperienza di benessere essenziale e immersiva.

Il percorso idroterapico Hortus Aquae accompagna gli ospiti attraverso diverse esperienze dedicate al relax: dalla sauna finlandese al bagno turco, dalle docce emozionali all’idromassaggio. Un susseguirsi di temperature, acqua e silenzio pensato per rallentare il ritmo e lasciare spazio a una dimensione più intima e consapevole. Anche qui il dialogo con il paesaggio rimane protagonista. La trama del tradizionale mandolato toscano filtra la luce e mantiene costante il rapporto tra gli ambienti della SPA e la natura circostante. A completare il percorso ci sono una cabina singola e una cabina di coppia, dedicate a massaggi e trattamenti signature. L'obiettivo è prolungare quella sensazione di equilibrio e riconnessione che accompagna l’intera esperienza a I Vivai.

La SPA, quindi, non arriva come elemento separato, ma come naturale evoluzione del progetto: un luogo in cui il tempo rallenta, la materia torna protagonista e il benessere nasce da gesti semplici.

Un hotel immerso nel verde alle porte di Prato

I Vivai al Parugiano nasce dal recupero di una colonica ottocentesca, ampliata attraverso un progetto contemporaneo firmato dallo studio b-arch. Il risultato è un piccolo borgo immerso nel paesaggio, dove gli edifici si raccolgono attorno agli spazi aperti e costruiscono un rapporto continuo tra architettura e natura. Pietra, laterizio, legno, calce, ferro e vetro dialogano con la vegetazione e con la luce naturale. Tra gli elementi più caratteristici c’è il mandolato, la tradizionale trama in mattoni dei fienili toscani, reinterpretata come una vera e propria membrana architettonica: filtra la luce, crea ombre e rende più sottile il confine tra interno ed esterno. È un dettaglio che racconta bene la filosofia dell’intero progetto. Qui l’architettura non cerca di imporsi sul paesaggio, ma di entrarvi in relazione. Il progetto di b-arch ha ricevuto importanti riconoscimenti, tra cui il Big See International Architecture Award 2026 e il Premio Architettura Toscana 2024, per la capacità di reinterpretare il patrimonio rurale attraverso un linguaggio contemporaneo e profondamente legato al territorio.

33 camere tra storia e contemporaneità

L’hotel dispone di 33 camere, distribuite tra la struttura storica e i nuovi volumi. Deluxe, Superior, Junior Suite e Suite condividono la stessa ricerca materica e un’estetica essenziale, lasciando che siano soprattutto la luce, i materiali naturali e il rapporto con il giardino o la piscina a caratterizzare gli ambienti. Anche nelle camere ritorna così lo stesso principio: ridurre il superfluo per lasciare spazio alla relazione con il luogo.

I Vivai non propone semplicemente un soggiorno in Toscana, ma un modo diverso di abitare il viaggio. Un’esperienza in cui il paesaggio non è lo sfondo, ma una presenza costante.

A tavola, la Toscana contemporanea

La ricerca di autenticità continua anche al ristorante, dove la cucina contemporanea incontra una forte identità territoriale e si trasforma in un’esperienza curiosa, coinvolgente e divertente. Alla guida della brigata c’è lo chef Francesco Polidori, insieme a una squadra che condivide un approccio fatto di ricerca, dialogo e voglia di sperimentare, senza mai perdere precisione, affidabilità e rispetto per la materia prima. Ne nasce una cucina che invita a lasciarsi sorprendere, con leggerezza e curiosità.

La materia prima è il punto di partenza: ingredienti stagionali, produttori locali e tradizione toscana vengono reinterpretati con sensibilità contemporanea, senza eccessi e senza perdere il piacere della tavola. Il menu segue il ritmo delle stagioni e cambia con l’evoluzione di ingredienti, consistenze, preparazioni e sapori. Accanto ai piatti che sono diventati parte dell’identità del ristorante, trova spazio anche una proposta più sperimentale, nata per dare forma alla curiosità e alla creatività della brigata. Una cucina, insomma, che prende sul serio la qualità senza prendersi troppo sul serio.

Dalla piscina all’aperitivo: il Garden Bar

Quando il ritmo rallenta, anche la piscina diventa parte dell’esperienza. La piscina a sfioro con Garden Bar, circondata dal verde, è pensata non soltanto per gli ospiti dell’hotel, ma anche per chi desidera concedersi una pausa lontano dalla città, anche solo per una giornata. Si può trascorrere il tempo tra sole e acqua e fermarsi per un light lunch dal menu della piscina, pensato per accompagnare con semplicità e gusto le ore di relax. Nel bicchiere, cocktail ispirati agli elementi botanici completano l’esperienza, mentre verso sera la piscina si trasforma in uno spazio ancora più suggestivo, dove godersi il tramonto e il passaggio alla sera.

È un altro tassello di quella filosofia che attraversa I Vivai: riconnettersi con la natura e imparare nuovamente a viverla.

Un weekend dedicato al benessere a Hortus Aquae

In occasione del World Wellness Weekend, dal 18 al 20 settembre, Hortus Aquae apre le porte a un weekend interamente dedicato al benessere, con un ingresso speciale a prezzo scontato che includerà anche la partecipazione a una delle tre esperienze in programma. Tre appuntamenti pensati per ritrovare equilibrio, rallentare e dedicarsi un po’ di tempo, tra meditazione, suono e movimento.

Si comincia venerdì 18 settembre alle 18.30 con una sessione di Meditazione Vipassana e body scan, realizzata in collaborazione con Tuscan Heart Mind Wellness: una pratica guidata che, attraverso respirazione, movimenti dolci e ascolto delle sensazioni del corpo, aiuta a lasciare andare le tensioni e ritrovare calma e presenza.

Sabato 19 settembre alle 15.00 sarà invece il momento del Sound Healing, sempre in collaborazione con Tuscan Heart Mind Wellness: ci si lascia avvolgere dalle vibrazioni delle campane di cristallo in una sessione dedicata al rilassamento profondo, senza dover fare altro che mettersi comodi e ascoltare.

A chiudere il weekend, domenica 20 settembre alle 11.00, sarà una pratica di Pilates in collaborazione con Cora Studio, a corpo libero e con piccoli attrezzi, pensata per lavorare sul core, migliorare l’allineamento e riscoprire un movimento più consapevole.

I Vivai al Parugiano
Via Parugiano di Sopra, 33 (Montemurlo, PO)
ph. + 39 0574 1858120 (hotel)
ph. +39 0574 1858121 (ristorante)
ivivaialparugiano.it