Il Panettone d'estate

Domenica 9 agosto al Bagno Silvio di Forte dei Marmi il Panettone estivo di Fiore 1827

Mangiare il panettone a Ferragosto può sembrare un'abitudine insolita, eppure a Forte dei Marmi è ormai una vera tradizione. Da quasi vent'anni il grande lievitato accompagna le celebrazioni estive in Versilia, tanto da essere diventato uno dei simboli gastronomici del Ferragosto.

L'idea nasce da un'intuizione di Davide Paolini, il celebre Gastronauta, che già nel 2006 pubblicò sul Sole 24 Ore un articolo destinato a far discutere, proponendo di gustare il panettone durante tutto l'anno e non solo nel periodo natalizio. “Una mia stravaganza? Una tradizione profanata? – dice Paolini. Così venne commentata allora la mia idea di lanciare il panettone d’estate. Così sulle ali di questa “spinta” in tanti hanno varato poi eventi, iniziative più o meno originali”

Il vero battesimo dell'idea arrivò proprio a Forte dei Marmi, durante la XIX edizione della manifestazione A Tavola sulla Spiaggia, quando Paolini volle celebrare simbolicamente il "panettone di Ferragosto". Da allora quella che era nata come una provocazione gastronomica si è trasformata, anno dopo anno, in un appuntamento atteso.

Bruno Murzi Sindaco di Forte dei Marmi, Gabriele Filippini CEO di Fiore 1827, Eugenio Giani Presidente della Regione Toscana.

Oggi non è raro vedere confezioni di panettone nei cestini delle biciclette che attraversano il centro della località versiliese oppure trovarlo tra i dessert proposti nei ristoranti dei bagni. Dal picnic sotto l'ombrellone alle cene in terrazza o in giardino, il panettone estivo è entrato stabilmente nelle abitudini di residenti e turisti.

A contribuire alla diffusione di questa tradizione è stata anche Fiore 1827, la storica azienda dolciaria senese che il prossimo anno celebrerà i suoi 200 anni di attività. Il patron Gabriele Filippini ha creduto fin da subito nell'intuizione di Paolini, organizzando negli ultimi anni incontri e iniziative dedicate al panettone d'estate. "Il panettone d’estate è frutto di un’intuizione - svela lo stesso Gabriele Filippini – che noi abbiamo subito compreso e condiviso".

Già 3 anni fa Fiore 1827 aveva presentato una versione estiva del tradizionale dolce dove i canditi e l’uvetta venivano sostituiti con pesca e albicocca. Un’idea nuova che è stata subito un successo tanto che questa farcitura è stata riproposta l’estate scorsa e quella attuale. Anche quest'anno il panettone è già stato protagonista di appuntamenti in spiaggia e degli incontri culturali ospitati a Villa Bertelli condotti da Domenico Savini.