OLIVIA - cultura extravergine New Opening
Dallo storico Frantoio toscano di Santa Téa nasce il primo format di ristorazione veloce dedicato all’olio extra vergine d’oliva
In piazza Pitti, nasce un luogo dove l’olio e la cultura extravergine sono i protagonisti, Olivia. Negozio e indirizzo food. Piatto forte, un fritto come non l’avete mai sentito.
Quando nel 1585, a Reggello, la famiglia Gonnelli iniziò a fare olio nel Frantoio di Santa Téa, lo fece pensando di andare a produrre un alimento dalle straordinarie caratteristiche organolettiche capace di arricchire e completare qualsiasi tipo di pietanza. Da allora la stessa famiglia si tramanda una vera e propria arte nella produzione di olio artigianale, applicando tecniche innovative alla tradizione.
Dopo oltre 400 anni di produzione di olio extra vergine di oliva, Serena Gonnelli, con il frantoio di famiglia, ha ideato il primo format di negozio con ristorazione veloce, dove l'olio è il vero protagonista.
Olivia è un negozio dove è possibile conoscere il mondo dell’olio e.v.o a tutto tondo: come viene selezionata un’oliva, come viene franta e quali sono le sue principali caratteristiche. Allo stesso tempo da Olivia è possibile acquistare olio ma anche conoscere le tante ricette con cui si sposa.
Un ambiente moderno e fresco con richiami al mondo agricolo toscano.
Olivia è un luogo di ristorazione veloce dove tutto inizia dall’olio. Da provare il kit “fai da te” per prepararsi la propria bruschetta toscana e la linea benessere di cosmesi.
Il cuore della produzione food di Olivia è però il fritto. Un fritto autentico e tradizionale toscano con variazioni creative stagionali. Preparato esclusivamente con l’olio extra vergine di oliva, senza pastella e senza uovo. Un fritto più leggero e digeribile.
Potrete sedervi ai tavoli conviviali degustando del buon vino, o optare per il take away.
Il primo noto chef toscano a collaborare è con Simone Cipriani, giovane ma già affermata promessa della cucina italiana che incanterà i palati con le sue irresistibili ricette di fritto: “Pappa Donuts”, “Seppie Soffiate al lime”, “Cubetti di ribollita” e “Tortellini alla crema di parmigiano”.
È risaputo che l’olio extra vergine può essere ingrediente anche in tante ricette come, per esempio, i cioccolatini. In questo caso Olivia ha scelto Vestri, cioccolatai aretini dal 1960, con cui ha creato cioccolatini all’extravergine, insieme a creme spalmabili: un’esplosione di sapore ed equilibrio.
Olivia è anche cultura, e un luogo dove verranno organizzati corsi di degustazione, incontri e dibattiti sull’olio extra vergine con un importante focus su benessere, naturalità, eticità e attenzione per l’ambiente.
Olivia
Piazza Pitti 14/r
www.oliviafirenze.com