Cambio di guardia nella cucina del Se.sto On Arno

Cambio di guardia nella cucina del Se.sto On Arno
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07Marzo2019

Marco Migliorati diventa l'Executive Chef dell'iconico ristorante del The Westin Excelsior Florence

È Marco Migliorati, classe 1988, il nuovo Executive Chef del Se.Sto on Arno Rooftop Bar and Restaurant. La sua firma? Piatti equilibrati, contemporanei e dal gusto internazionale. Al suo fianco, Luca Tempestini che prende il posto di Migliorati come Sous Chef.

Luca Tempestini
(Ph. Alessandro Moggi) 

Da sempre appassionato di cucina, Chef Migliorati cresce tra i fornelli di casa e dopo il diploma allo storico istituto fiorentino di ristorazione ed ospitalità "Buontalenti", intraprende l'attività lavorativa presso alcune importanti realtà gastronomiche toscane tra cui Enoteca Pinchiorri, Ora d'Aria, Fusion Bar Art and Gallery e Salvatino Luxury Hotel, insieme a maestri del calibro di Marco Stabile.

Marco Migliorati
(Ph. Alessandro Moggi)

Dal 2015 ricopre la posizione di Sous Chef al Se.sto on Arno, dove perfeziona il proprio talento, accompagnando dapprima la Chef Entiana Osmenzeza e poi Matteo Lorenzini, con il quale affina una linea di cucina elegante ed essenziale, creativa e di respiro internazionale ma senza mai prescindere dalla grande scuola della tradizione.

Una cucina che riflette l'estetica dell'ambiente, con due ampie terrazze panoramiche ed un design ispirato agli anni Sessanta e immense finestre, interni caldi e colorati arricchiti da pavimenti e soffitti in legno, ed un bar curvo realizzato in legno e alabastro retro-illuminato, con inserti in acciaio color bronzo. Le sue ricette nascono da materie prime di altissima qualità, assemblate con passione e precisione e arricchite da un twist multietnico, ma sempre connesse al territorio e alla cucina locale, così da proporre un menù armonico ed estroso.

Marco Migliorati
(Ph. Alessandro Moggi)

Tra gli esclusivi piatti della carta Marco Migliorati spiccano: Tagliatella al coniglio e rosmarino, crema di porri e tartufo nero, Guancialino di maiale brasato e polenta bramata morbida. Dalla carta dei dessert consigliamo Bignè craquelin al lemongrass, caramello e gelato alla banana. Il Menù degustazione è composto da una selezione delle cinque migliori portate di stagione a discrezione del nostro Executive Chef ed è disponibile a partire da €120, vini esclusi.

Nuovo servizio food snack, disponibile da questa settimana al Se.sto On Arno tutti i giorni dalle 14:30 alle 18. Clicca qui per scoprirne di più!

Per info e prenotazioni:
SE.STO on Arno
The Westin Excelsior Florence
Piazza Ognissanti, 3
sestoonarno@westin.com
+39 055 27152783
www.sestoonarno.com

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