Il Piccolo Principe di Viareggio celebra l'estate con il nuovo menù estivo

Il ristorante due stelle Michelin del Grand Hotel Principe di Piemonte presenta i nuovi piatti dello chef Giuseppe Mancino

Affacciato sul mare della Versilia, all’interno del prestigioso Grand Hotel Principe di Piemonte, il ristorante Il Piccolo Principe inaugura la stagione estiva con un nuovo menu che mette la natura al centro dell’esperienza gastronomica.

Due stelle Michelin e una reputazione consolidata tra le eccellenze dell’alta cucina italiana, il ristorante guidato dallo chef Giuseppe Mancino propone un percorso che trasforma la macchia toscana — tra Massarosa e la Garfagnana — in un racconto culinario fatto di erbe selvatiche, fiori spontanei e ingredienti raccolti direttamente sul territorio.

Chef Giuseppe Mancino

Il nuovo menu estivo de Il Piccolo Principe nasce da una visione precisa: interpretare la stagione come un momento di rinascita della terra. “L'estate rappresenta una vera e propria rinascita della terra" afferma lo chef "una stagione in cui la natura offre ingredienti straordinari". Un’idea che si traduce in una cucina fortemente vegetale, dove le verdure diventano protagoniste assolute e vengono valorizzate attraverso tecniche raffinate e abbinamenti inediti.

Alla base del nuovo percorso gastronomico c’è un lavoro costante di ricerca sul territorio. Mancino e la sua brigata esplorano boschi e campagne intorno a Viareggio alla ricerca di bacche selvatiche, piantaggine, erbe aromatiche e fiori edibili. Un approccio che si intreccia con una rete di fornitori locali selezionati con cura: dal pescivendolo di fiducia, che aggiorna quotidianamente lo chef sul pescato del giorno, fino all’apicoltore situato a pochi chilometri dal ristorante, produttore di miele costiero al fiore di elicriso.

Il Piccolo Principe

Il viaggio gastronomico si apre con una selezione di tapas vegetariane che raccontano la Versilia attraverso consistenze, colori e profumi. Tra i piatti simbolo spicca Zucchine: fiori e frutti fritti, una composizione che valorizza ogni parte dell’ortaggio, accompagnata da erbe aromatiche e ciliegie lavorate per osmosi. Il menu prosegue con creazioni che uniscono mare e terra in equilibrio sofisticato: Ravioli di coniglio alla cacciatora, con salsa di verdure abbrustolite e schiuma aromatica al alloro e pinoli del Parco di San Rossore e Ricciola di acque profonde, servita con zucchine e cetrioli fermentati, beurre blanc e fieno greco. Piatti che raccontano una cucina identitaria ma contemporanea, profondamente legata alla stagionalità.

Il nuovo menu estivo è accompagnato da una selezione di vini pensata per valorizzare freschezza, aromaticità ed eleganza. Gli ospiti possono scegliere anche percorsi di abbinamento leggero o cocktail pairing, in linea con la stagione estiva.

Il Piccolo Principe

Il successo de Il Piccolo Principe si inserisce in una cornice di continuità ormai rara nel panorama dell’alta ristorazione. Il ristorante, all’interno del Grand Hotel Principe di Piemonte, può infatti contare su un riconoscimento Michelin mantenuto per oltre vent’anni consecutivi sotto la stessa guida dello chef Mancino. Un traguardo che non rappresenta soltanto un primato di longevità, ma racconta una visione coerente fatta di passione, rigore ed eccellenza costante, capace di consolidare nel tempo l’identità di una delle tavole più solide e riconoscibili della cucina d’autore italiana.

Il Piccolo Principe (Grand Hotel Principe di Piemonte)
Piazza Giacomo Puccini, 1 (Viareggio)
ph. +39 0584 4011