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3 Aprile 2015

Torta pasqualina

Una gustosissima ricetta di origine Ligure

Tra tutte le ricette di Pasqua, quella della torta pasqualina è sicuramente una delle più cucinate. Semplicissima da preparare, la rende perfetta per la scampagnata di pasquetta!


INGREDIENTI
PER 4 PERSONE

350 g di pasta sfoglia
500 g di spinaci
250 g di ricotta
100 g di grana grattugiato
6 uova
1 tuorlo
sale
pepe

Mondate e lavate gli spinaci e sbollentateli in acqua salata. Scolateli con cura e tritateli finemente con un coltello.

In una terrina riunite gli spinaci, la ricotta, due uova, il grana grattugiato, una presa di sale e una macinata di pepe. Rassodate le rimanenti uova facendole cuocere per circa 8 minuti, quindi sgusciatele e tenetele da parte.

Prelevate un poco di pasta sfoglia e tenetela da parte per la decorazione; stendete la rimanente in due dischi e con il primo foderate uno stampo a cerniera rivestito di carta da forno.

Farcite la torta con il composto di spinaci e formaggio; praticate nella farcia quattro fossette e adagiatevi le uova sode. Coprite con il secondo disco di sfoglia e sigillate bene i bordi.

Stendete la pasta sfoglia conservata e ricavatene, a piacere, dei motivi decorativi che disporrete sulla superficie della torta.

Spennellate con il tuorlo d’uovo leggermente sbattuto con un poco di acqua e passate in forno a 190 °C per 45 minuti. Servite in tavola la torta pasqualina su un piatto da portata, ancora tiepida. 

Buon appetito!

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