Una Favola di Mortadella: trent’anni di gusto italiano

Il libro edito da Gruppo Editoriale racconta la storia della famiglia Palmieri e il mito della Mortadella che ha conquistato l’Italia e il mondo

È stato presentato in occasione di Taste, Una Favola di Mortadella, il libro che racconta i trent’anni di storia di Favola, uno dei prodotti più iconici dell’arte salumiera italiana contemporanea. Un volume che intreccia memoria, impresa e cultura gastronomica, dimostrando come la tradizione, quando è autentica, sia sempre il risultato di un’innovazione riuscita.

Edito da Gruppo Editoriale e curato dal giornalista e scrittore Davide Paolini, il libro ripercorre la nascita di Favola a partire dall’intuizione che nel 1996 portò la famiglia Palmieri a brevettare una mortadella destinata a cambiare lo sguardo su un prodotto popolare, elevandolo a simbolo di alta qualità. Un legame, quello tra Paolini e Favola, che affonda le radici nel 2002, quando un articolo sulla rubrica A me mi piace del Sole 24 Ore ne fece conoscere il valore a un pubblico più ampio, fino alla consacrazione internazionale con la prima edizione di Taste Firenze, manifestazione di cui Paolini è proprio l'ideatore.

Una Favola di Mortadella

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Non a caso, il libro è stato presentato proprio in occasione di Taste, sabato 7 febbraio al Teatro del Sale, all’interno del calendario Fuori di Taste, durante l’evento Favola & Champagne. Un titolo che richiama quell’atto quasi rivoluzionario con cui Paolini, anni fa, scardinò i canoni dell’abbinamento tradizionale, proponendo accostamenti allora inediti come mortadella e champagne, ostriche e lambrusco: un cambio di prospettiva che ha contribuito a riscrivere il linguaggio del gusto contemporaneo.

Una Favola di Mortadella attraversa la storia di quattro generazioni della famiglia Palmieri, dalla piccola bottega con laboratorio aperta dal bisnonno Emilio a Modena, passando per il trasferimento a San Prospero e la nascita del grande stabilimento voluto dal figlio Carlo, fino all’intuizione che ha dato vita a Favola. Un percorso portato avanti negli anni da Massimo, Marcello e Michele, oggi affiancati da Francesco e Margherita Palmieri, in un continuo dialogo tra passato e futuro.

Mortadella Favola (@Gruppo Editoriale - ph. Dario Garofalo)

Attraverso testi e immagini inedite del fotografo Dario Garofalo, il volume svela ciò che rende Favola unica: la selezione rigorosa delle materie prime, la ricetta essenziale e custodita nel tempo, l’involucro in cotenna cucito a mano — una vera e propria sartoria della mortadella — e la lenta cottura negli antichi forni in pietra. Un racconto che non elude il capitolo più doloroso, quello del terremoto del 2012 che colpì l’Emilia, ma che diventa testimonianza di resilienza e solidarietà, culminata nella rinascita dell’azienda e nell’inaugurazione del nuovo stabilimento a soli 435 giorni dal sisma.

Oggi Favola continua a essere proposta nella versione classica e in quella con pistacchio siciliano, senza mai rinnegare le proprie radici. Una Favola di Mortadella è così molto più di un libro su un prodotto: è il racconto di un territorio, di una famiglia e di un’idea che ha attraversato il tempo, dimostrando che l’innovazione più autentica nasce sempre dal rispetto profondo per ciò che viene prima.

Il libro è in vendita in vendita nelle migliori librerie d’Italia, sul sito www.gruppoeditoriale.com e nei più importanti bookshop online.