Cantine moderne e all'avanguardia in Toscana
Tra estetica e tecnologia, le cattedarali del vino in Toscana
Toscana, terra baciata dal sole ricoperta da distese di vigneti, ha visto nascere nel XV secolo la prima cantina monumentale della storia contemporanea. Una vera e propria Cattedrale del Vino, realizzata dall'architetto senese Baldassarre Peruzzi (1481-1536), considerata la cantina più bella del mondo nascosta nel seminterrato di Palazzo Ricci a Montepulciano. Un esempio di architettura a cui si ispirano molte altre cantine in tutta Italia, ma le toscane continuano a primeggiare.
Dagli anni Ottanta del secolo scorso, la Maremma con i suoi vini famosi, è la zona più in fermento, e oggi ospita le cantine più note per essere anche dei templi firmati da architetti famosi.
Fresca di apertura, nel Chianti Classico a San Casciano Val di Pesa la monumentale Cantina Antinori è stata progettata dallo Studio Archea per con-fondersi con la natura: struttura e paesaggio sono un tutt’uno. La copertura coincide con un nuovo piano del suolo coltivato a vigneto e il leggero dislivello con il terreno serve a irrorare di luce naturale la cantina.
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Ca’ Marcanda, azienda toscana di Angelo Gaja. Si erge lungo la Bolgherese in quel di Castagneto Carducci. L’architetto Giovanni Bo ha studiato per questa cantina una struttura a maglia aperta che, infiltrandosi sottoterra crea effetti di luce straordinari. Le pietre a copertura dei muri esterni, tutte trovate durante uno scavo, mimetizzano la cantina nella natura.
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Affacciata sul mare di Donoratico domina l’orizzonte la Tenuta Argentiera di proprietà dei fratelli Fratini, in gran parte interrata e quindi a basso impatto visivo, progettata secondo gli stili architettonici tipici della costa toscana, con mura spesse e spioventi che nascondono una barriccaia sotterranea dall’imponente soffitto a volte.
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A far parlare molto di sé a Suvereto, nell’ultimo decennio, la cantina Petra, voluta oltre dieci anni fa dalla famiglia Moretti, che si è affidata a Mario Botta per realizzare una cantina dal volume cilindrico sezionato con un piano inclinato in pietra che pare fondersi con il territorio circostante.
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A Gavorrano, lungo la Strada del Vino Monteregio di Massa Marittima si incontra la Cantina Rocca di Frassinello dell’editore Paolo Panerai, progettata dall’architetto Renzo Piano. Eleganza e armonia si fondono insieme senza rinunciare alla funzionalità: scavata nella roccia a 50 metri di profondità, la barriccaia è il cuore della cantina, illuminata dagli specchi che si riflettono lungo la torre ‘acchiappa-luce’, dalla cui sommità si domina il paesaggio.
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Da Grosseto puntando verso l’Amiata a Cinigiano si trova la Cantina Collemassari dei fratelli Tipa a Poggi del Sasso, realizzata dallo Studio Archos di Edoardo Milesi: apparentemente una scatola di legno con una quinta bianca che esce dalla collina, un grande laboratorio sotterraneo di oltre 6mila mq su quattro livelli.
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La famiglia Frescobaldi, per arricchire il carnet delle sue proprietà, ha scelto a Magliano in Toscana la tenuta dell’Ammiraglia, un capolavoro di architettura e di eco-sostenibilità. Realizzata dallo studio Sartogo Architetti Associati si presenta come una casa incassata nel terreno, la cui copertura è fatta con la terra stessa, per ricreare un microclima ideale grazie al naturale trasudo.
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Lasciando la Maremma la Cantina Icario di proprietà della famiglia Cecchetti si trova a Fucile di Montepulciano, ed è stata progettata dallo Studio Valle come accostamento di involucri materici e superfici vetrate, effetti luminosi e omaggi scultorei ai quattro elementi: acqua, aria, terra e fuoco.
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Nel cuore del Chianti Classico si trova la Cantina di Castello di Fonterutoli della famiglia Mazzei a Castellina in Chianti ed è stata progettata “in famiglia”, dall’architetto Agnese Mazzei come un caveau naturale incastonato sotto il borgo, con rocce a vista e una sorgente perenne che ne assicura l’umidità ottimale.
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L’antico e il nuovo si incontrano nel Chianti Colli Fiorentini nella cantina dei Tenimenti Ruffino di Constellation Brands e della famiglia Folonari. A Poggio Casciano si incontra la creatura dello studio Cadeo Architettura che, lasciando inalterato il paesaggio circostante, è riuscito a ricavare nel sottosuolo adiacente alla villa padronale una modernissima cantina collegata alla parte più antica della villa con uno scenografico tunnel sotterraneo.