Massimiliano Ciregia dell'Osteria del Mare già il Votapentole e i suoi Spaghetti aglio, oglio, peperoncino e cicale di mare

Direttamente da Castiglione della Pescaia, una ricetta che profuma di mare, per la tua primavera

Simpatia e genuinità. Sono queste le carte vincenti dell'Osteria del Mare già Il Votapentole. Un locale storico di Castiglione della Pescaia, capitanato dallo chef Massimiliano Ciregia, sua moglie Monica e i loro figli. Il menu è basato sull'uso di prodotti acquistati secondo l'offerta della stagione e del mercato. Per gustare una cucina di pesce vera e sincera.

Ecco a voi gli Spaghetti aglio, oglio, peperoncino e cicale di mare dello chef!

Ingredienti per 4 persone
400gr di spaghetti trafilati al bronzo 
600 gr di cicale 
4 spicchi d’aglio Un ciuffo di prezzemolo Olio extravergine 
Peperoncino a gradimento

Massimiliano Ciregia dell'Osteria del Mare

Procedimento:
In una padella scaldare l'olio con l'aglio (intero solamente schiacciato, o visto Il periodo di rapporti sociali limitati possiamo permetterci anche di spezzettarlo e rendere il piatto più incisivo d’aglio), il peperoncino a seconda del vostro grado di sopportazione e un ciuffetto di prezzemolo.

Le cicale le priviamo della testa con cui facciamo un poco di brodo che frulliamo e setacciamo. I corpi invece li facciamo a pezzetti nella padella e cuociamo per un minuto.

In abbondante acqua salata cuociamo gli spaghetti e li scoliamo direttamente nella padella ben al dente.

Portiamo a cottura aiutandoci con un poco di brodo di cicale e lavorando lo spaghetto fino ad ottenere una bella densità del sughetto.

Da mangiare caldissimo senza perdere troppo tempo in impiattamenti improbabili, l’occhio vuole la sua parte ma il gusto reclama i suoi sacrosanti diritti!