5 piatti natalizi toscani che non puoi non conoscere
Tradizione e gusto per il momento più magico dell'anno
Come può la Toscana, con la sua ghiotta tradizione di piatti invernali a cui è difficile resistere, non avere un vero e proprio "menù natalizio"?
Eccoci qui infatti pronti ad elencarvi i migliori piatti del Natale toscano che vedono la semplicità e l'intensità dei sapori, loro veri protagonisti.
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Antipasto
Un menù tipicamente toscano per il giorno di Natale avrà come prima portata i classici crostini di fegatelli, un piatto molto antico della tradizione toscana: se ne ha traccia già in un libro del XIV secolo. Conosciuto in Toscana anche come Crostino nero, a seconda della tradizone familiare in cui nasce avrà il pane viene tostato o inzuppato nel brodo per ammorbidirlo, prima di essere spalmato con il paté di fegatelli.
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Primi piatti
Eccoci arrivare al primo piatto, dove un ricco brodo rigorosamente di cappone (un galletto castrato affinchè la carne diventi più morbida e saporita) attende il suo tortellino (chiediamo ai cugini emiliano questo strappo alla regola). Ma ci sono altri primi piatti "Toscani doc" che è giusto citare, come la regina Ribollita, la zuppa di origine contadina per eccellenza, con i fagioli, il cavolo verza e il cavolo nero, che deve il suo nome al fatto che viene bollita più volte, mangiata con il pane raffermo.
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Un altro primo tipico, sono le crespelle alla fiorentina: ripiene di ricotta e spinaci, simili ai cannelloni, si preparano invece come delle crepes con farina, latte, uova, burro e sale e ricoperte con besciamella e parmigiano.
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Secondo piatto
Ode alla costata è la celebrazione della rinomata bistecca fiorentina: la razza Chianina. Un'altra opzione? L'anatra all'arancia: dev'essere ben pulita e successivamente rosolata in pentola con del burro sciolto e sfumata con del vino toscano ovviamente.
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Oppure come dimenticare il nostro arrosto di carni, insaporite con rosmarino, salvia ed aglio.O una . Da includere in un arrosto toscano che si rispetti la faraona, il piccione e fegatelli di maiale, da mangiare rigorosamente con patate arrosto, insaporite con salvia e rosmarino.
Dolci
Ebbene qui, abbiamo solo l'imbarazzo della scelta: dal più classico dei classici, il panettone, nella sua toscanissima variante artigianale. Fino a giungere agli immancabili dolci natalizi, che hanno reso Siena celebre in tutto il mondo.
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A partire dal panforte, un dolce "compatto" con frutta candita e noci, passando dai ricciarelli, ovvero biscotti fatti con pasta di mandorle e zucchero e il cavalluccio, un biscotto di consistenza piuttosto dura con un accentuato sapore di anice, mischiato con noci finemente tritate e frutta candita.