Le migliori cantine toscane dove mangiare
A caccia di esperienze gustative tra vigneti e cantine uniche con ristorante
A un'ora da Firenze, magari sconfinando nelle province di Siena e Arezzo, grandi cantine offrono visite guidate, degustazioni e persino il tocco esclusivo di una cucina raffinata a base di prodotti locali accompagnati dai propri vini pregiati. Un'esperienza di gusto indimenticabile. Vediamo insieme quelle da non perdere.
Ristorante Rinuccio 1180
Cantina Antinori
Via Cassia per Siena, 133 - Bargino (FI)
ph. +39 055 2359700
Una storica famiglia del vino legata alla tradizione del Chianti Classico e dalla quale sono nati due vini icona Tignanello e Solaia. A Bargino, nel comune di San Casciano Val di Pesa, vanta un’innovativa cantina inaugurata nel 2012, riconosciuta e ammirata a livello internazionale. Rinuccio 1180 è il ristorante integrato nelle forme avveniristiche della cantina che con un design mozzafiato si affaccia sui vigneti. La cucina dello chef Andrea Pelacchi combina i sapori della tradizione toscana rivisitati in chiave contemporanea, utilizzando esclusivamente materie prime di altissima qualità. Tra gli imperdibili: il Baccalà, fritto e mantecato, con ceci e le Costolette di agnello, piselli alla Fiorentina e scalogno.
Rinuccio 1180 - Cantine AntinoriIl Quartino
Castello Nipozzano Frescobaldi
Località Nipozzano, Pelago (FI)
ph. +39 055 8311426
Un emblema storico del vino a cui aderiscono sette tenute appartenenti ai terroir nobili delle zone più vocate al vino in Toscana Perano, Nipozzano, Pomino, Castiglioni, CastelGiocondo, Ammiraglia e Remole, oltre al vino prodotto sull'isola di Gorgona. Nella Tenuta di Castello Nipozzano, a Pelago, vicino al Chianti Rufina, il bistrot Il Quartino vanta una vista distesa sui vigneti e una terrazza dove varrebbe la pena mangiare anche d'inverno per il panorama che offre. Qui il veloce diventa lento, e l'hamburger non è solo un hamburger, ma un'esperienza gourmet a Km0 a base di carne Chianina IGP e Black Angus allevata allo stato brado nella tenuta, accompagnata da salse e patatine fritte fatte in casa. Un'altra specialità è la tartare battuta al coltello, pomodori confit, germogli e amaranto soffiato.
Castello Nipozzano - Il QuartinoL’Osteria di Brolio
Castello di Brolio
Località Madonna a Brolio, Gaiole in Chianti (SI)
ph. +39 0577 730290
In questo castello che troneggia da un millennio su Gaiole in Chianti e in questi splendidi e
sconfinati vigneti, alla fine dell'Ottocento, nacquero il Chianti e la moderna viticoltura italiana. Ai piedi del viale di cipressi che conduce all'antico maniero di Brolio. L'Osteria del Castello propone piatti della tradizione sapientemente rivisitati. Da provare i Pici cacio e pepe con le cipolle scure, la crema di carote dell'orto con agrumi e mandorle, il piccione nostrale arrostito.
Osteria di BrolioOsteria di Fonterutoli
Castello di Fonterutoli
Via Gaetano Donizetti, 2 - Fonterutoli (SI)
ph. + 39 0577 741125
Nel cuore storico del Chianti Classico, il Castello di Fonterutoli è ancora di proprietà della famiglia Mazzei, che vi si stabilì nel 1435 e vi impiantò una produzione vinicola, oggi vanto della zona. Il suo aspetto non è cambiato molto nel corso dei secoli, conservando alcuni edifici originali. Il suo punto di ristoro è l'Osteria di Fonterutoli con una splendida location dove, se il tempo lo consente, si può mangiare in giardino tra gli alberi, circondati dai vigneti. Il nostro consiglio: insalata di fagiano, funghi e maionese al basilico, Uovo poché, crema di bufala e fagiolini alla scapece, Tonno del Chianti (coniglio macerato in olio extravergine di oliva, crema di peperoni e ricotta.
Ristorante Novecento
Dievole
Località Dievole, Castelnuovo Berardenga (SI)
ph. + 39 0577 322613
Nella zona di Castelnuovo Berardenga, si trova il Dievole Wine Resort. Un'area di 600 ettari di vigneti, cipressi e oliveti nel sud del Chianti Classico. Il cuore della tenuta è nel paese di Dievole, che risale al 1090: la cantina, gli uffici e anche l'omonimo Country Resort.
Il ristorante, chiamato Ristorante Novecento per celebrare i 900 anni di storia della tenuta, è aperto dal lunedì alla domenica, sia a pranzo che a cena, e propone una cucina legata alla stagionalità delle materie prime. Durante l'estate, da giugno a settembre, è possibile pranzare e cenare all'aperto nel roseto della Villa. Il menu, che cambia ogni mese, è in grado di soddisfare i palati più raffinati.
Dievole Resort ph Mauro PucciniIl Cavaliere
Castello di Gabbiano
Via di Gabbiano, 12, San Casciano in Val di Pesa (FI)
ph. +39 055 8218423
Siamo a Mercatale Val di Pesa, una delle più antiche cantine del Chianti Classico, dove un antico maniero, Il Castello di Gabbiano, è immerso in un paesaggio mozzafiato. A cento metri dal castello, in una casa colonica in posizione panoramica, il ristorante Il Cavaliere propone un menu di pochi piatti ma ben curati e cucinati con materie prime di altissima qualità. Tra gli imperdibili, i Crostini di fegato di pollo, le Cipolle arrostite all'aceto del castello, gli Gnocchi di patate e farina di castagne e la Faraona ruspante.
IL CAVALIERE - CASTELLO DI GABBIANOLe Tre Rane
Tenuta Ruffino Poggio Casciano
Via Poggio al Mandorlo, 1 - Bagno a Ripoli (FI)
ph. +39 055 6499750
A breve distanza da Firenze, immerso nella splendida campagna toscana, Ruffino vi dà un caloroso benvenuto nella Tenuta di Poggio Casciano. Assaporate le squisitezze di ispirazione toscana con un tocco contemporaneo, servite all'aperto sotto l'elegante loggia del ristorante Le Tre Rane con una splendida vista sui vigneti. Il ristorante reinventa la cucina tradizionale toscana basandosi sui prodotti locali, proponendo una cucina non convenzionale. Tutti i piatti sono pensati per essere abbinati ai pregiati vini Ruffino, creando combinazioni che offrono un'esperienza culinaria unica e completa.
VITIQUE
Tenimenti Santa Margherita
Via Citille, 43b - Greve in Chianti (FI)
ph. + 39 055 9332941
A Greve, questa tenuta (di proprietà del Santa Margherita Gruppo Vinicolo, Gruppo Marzotto) è una piccola perla della Toscana perché i suoi vigneti raggiungono le vette del Sangiovese dove si è sviluppato un biotipo locale chiamato Lamole. All'interno dell'ex storica distilleria Bonollo, Vitique è Ristorante ed Enoteca gourmet, un luogo d'incontro creato per esplorare il mondo del vino e della cucina italiana contemporanea sviluppato dall'ospitalità di Santa Margherita Gruppo Vinicolo e affacciato sulla terrazza panoramica delle colline del Chianti. Semplicità, autenticità e un'innata vocazione per tutto ciò che è buono e bello sono solo alcuni dei valori fondamentali di questa giovane realtà. Da non perdere: Crudité di gamberi rossi e cetrioli, Spaghetto Fabbri, pomodori rossi datterini e burro di foglie di fico e Ricciola alla brace, caviale, latte di cetriolo e zucchine.
VITIQUEOsteria del Borro
Il Borro
Frazione Borro, 52
San Giustino Valdarno (AR)
ph. + 39 055 9772333
Una straordinaria tenuta biologica di 700 ettari immersa nel Valdarno, di proprietà di Ferruccio Ferragamo e dei suoi figli. Contiene un borgo medievale risalente all'anno 1000, una cantina secolare, una spa e due ristoranti: Osteria del Borro, che offre un vero e proprio viaggio sensoriale, e il Tuscan Bistro, dove lo chef Andrea Campani rivisita in chiave contemporanea le ricette della tradizione toscana alla ricerca di nuovi abbinamenti e sapori. Da provare l'Uovo fritto del Borro, olio di oliva al basilico, salsa di pomodoro del Borro e la Guancia di manzo alla peposo, purea di patate, rafano e bietole.
OSTERIA DEL BORRO