Le migliori colombe pasquali di Firenze

Dove acquistare le colombe artigianali più buone in città

Si sa: la Pasqua è un'occasione per gustare dolci prelibatezze. Tra queste la colomba è una delle più amate. Può essere classica (con i canditi e le mandorle), oppure fatta con ingredienti alternativi che danno una “ventata d'aria fresca” alla tradizione. Oggi abbiamo selezionato per voi le migliori pasticcerie fiorentine dove potrete acquistare deliziose colombe artigianali e rendere indimenticabile la vostra Pasqua... provare per credere! Cercate le più buone della Toscana? Cliccate qui!

Galleria Iginio Massari Firenze
Via de' Vecchietti, 3
ph. +39 055 8025253

Le colombe tradizionali del Maestro Massari sono un perfetto equilibrio tra sapori e gusti aromatici, offrono una viva e delicata nota agrumata data da ricercati cubetti di scorza d'arancia custoditi da un ricco impasto particolarmente soffice grazie alla complessa lavorazione che prevede quattro lievitazioni a tempo e temperatura controllati e due impasti, per un totale di 62 ore. Una squisita glassa realizzata con mandorle ne ricopre la sommità. Per chi preferisce gusti più elaborati può trovare la colomba caco e cioccolato (con un innovativo impasto al cacao con crema ganache a base panna, arricchito con sfumature agrumate di arancia e con cioccolato al latte e fondente), la colomba alla nocciola (con una glassa alla Nocciola Piemonte IGP che ne ricopre la sommità), la colomba al pistacchio in edizione limitata, quella senza canditi e quella al caramello e arancia sempre in edizione limitata.

Colomba Al Pistacchio di Iginio Massari Alta Pasticceria

Caffè Gilli
Via Roma, 1r
ph. +39 055 213896

Caffè Gilli si distingue per l'eccellenza nella pasticceria. Si tratta di un luogo storico che si conferma, anno dopo anno, icona di italianità. Per questo è amato e apprezzato in tutto il mondo. Assolutamente da non perdere durante questo periodo la colomba pasquale, preparata con ingredienti pregiati e con lievito madre come da ricetta tradizionale. Si tratta di colombe di altissima qualità, create dai maestri pasticceri in armonia tra tradizione e contemporaneità, confezionate fresche e senza conservanti. La lenta e graduale lievitazione, che giunge naturalmente a compimento nell’arco di trentasei ore, garantisce una leggerezza e morbidezza uniche e trasmette la passione che da sempre contraddistingue Caffè Gilli.

Colomba Caffè Gilli

Pasticceria Gualtieri
Via Senese, 18r
ph. +39 055 221771

Il laboratorio di questa pasticceria è come una fucina degli Alchimisti. In questa si sperimenta, si cuoce e si crea un prodotto ricco di amore e impegno. Per soddisfare le esigenze di tutti, dal 2012 è maturata una linea di prodotti interamente vegana, mentre dal 2014 è attivo anche un laboratorio totalmente Gluten free. In occasione della Pasqua sono state realizzate colombe tradizionali sia classiche che senza glutine. Mentre totalmente Gluten free è la loro colomba al cioccolato. Questa è realizzata con una ganache al cioccolato disciolta nell'impasto e con l'aggiunta finale di gocce di cioccolato di prima qualità. A rendere il gusto di queste dolcezze assolutamente inimitabile è l'aggiunta nell'impasto di vaniglia (in bacca, naturale al 100%) e di pasta d'arancio (realizzata con scorze d'arancia candite e, infine, passate). In fase di sperimentazione è la colomba con albicocche del Vesuvio. Si tratta di un prodotto nuovo, utilizzato per la prima volta quest'anno per la realizzazione dei panettoni. Questo tipo di albicocche è veramente delizioso e, se aggiunte nell'impasto prima della cottura, producono una crema (molto simile a una marmellata)... una vera delizia per il palato! Imperdibile durante i restanti giorni dell'anno, è la loro Iris Cake: una sorta di plumcake veramente molto soffice con all'interno frutta semi-candita e mandorle macinate (ben 18 volte). La glassa che la ricopre fa sì che questa sia protetta dall'aria e possa mantenere la sua naturale tenerezza.

Colomba tradizionale farcita con spalmabile al pistacchio della pasticceria Gualtieri

Robiglio
Via De' Medici, 16
ph. +39 055 215013

Per gli amanti della tradizione Robiglio è da non perdere! Questa pasticceria nasce a Firenze nel 1928 da un giovane pasticcere torinese che portò nella città nuove tecniche per la lavorazione e la decorazione di dolci. Simboli di questa storica azienda sono la Campagnola (una torta fatta con canditi e frutta secca intera) e il Frutto d'Oro (un plumcake con frutta secca e cioccolato). Indubbiamente, il punto di forza di questa pasticceria sono le cose semplici, genuine e ben presentate. Infatti, molto amata dai clienti è la loro colomba pasquale, preparata con lievito naturale al 100%. Per realizzarla, è necessario un procedimento molto lungo che va dai 3 ai 4 giorni. In questo lasso di tempo, ben 48 ore sono impiegate nella lievitazione. Questo perché il rispetto dei tempi naturali, garantisce a questo prodotto l'inconfondibile morbidezza e golosità. Nel rispetto della tradizione, sono inseriti all'interno dell'impasto deliziosi canditi di agrumi siciliani. Infine, il tutto è ricoperto dalla glassatura con mandorle e frutta secca.

La colomba pasquale della pasticceria Robiglio

Pasticceria Giorgio
Via Duccio di Buoninsegna, 36
ph. +39 055 710849

Per coloro che amano davvero i dolci, un vero e proprio luogo di culto è la Pasticceria Giorgio. Qui la tradizione si combina con l'innovazione, dando vita a squisiti prodotti da non perdere, come le colombe pasquali. Queste sono realizzate unicamente con prodotti di prima qualità (tutti i giorni si occupano di “rinfrescare” il loro lievito madre con farina e acqua) e sono totalmente privi di additivi e conservanti. Di colombe ne vengono prodotte due diverse tipologie: quella classica (con canditi selezionati e arancia) e quella con albicocca e cioccolato al gianduia. Sempre durante questo periodo dell'anno, molto amata dai clienti è la loro Schiacciata alla Fiorentina, legata alla tradizione e realizzata solo con ingredienti genuini.

Pasticceria Giorgio

Pasticceria Cappelli
Via Chiantigiana,230/232
ph. +39 055 640259

Da 60 anni, la tradizione della Pasticceria Cappelli di Grassina è una tappa obbligatoria per i buongustai e gli amanti della qualità. I gusti sono una questione soggettiva, però è una certezza assoluta che i prodotti di questa pasticceria sono genuini al 100% e senza segreti. Infatti le loro colombe sono realizzate con lievito naturale, uova a guscio certificate (prodotte da allevamenti locali con galline allevate a terra), burro Corman e semi-canditi (più freschi dei canditi classici e con un sentore di frutta più deciso). Anche se questa pasticceria ama fortemente la tradizione, non manca la voglia di sperimentare. Proprio per questa ragione vengono prodotti moltissimi tipi differenti di colombe oltre a quella classica: pistacchio, frutti di bosco, cioccolato e cioccolato e pera. Invece, durante i restanti giorni dell'anno, i prodotti più amati dai clienti sono indubbiamente il millefoglie e il profiteroles. Assolutamente da provare!

pasticceria cappelli

Pasticceria Fratelli Rigacci '48
Via P. Picasso, 14
ph. +39 055 826126

“Tanta passione per la pasticceria, un pizzico di amore per i prodotti genuini, lievito naturale, creatività q.b. e ben 100 ore di lievitazione”. Questa è la colomba dei Fratelli Rigacci '48 in via Pablo Picasso, 14. Le 100 ore di lievitazione garantiscono alla colomba la morbidezza inconfondibile di chi fa il proprio lavoro con amore e professionalità. I canditi inseriti all'interno (di arancia, fichi, cedro e molti altri) sono interamente prodotti da loro. Questa pasticceria ha una vasta gamma di tipologie differenti: si passa dalla colomba con lo spalmabile al pistacchio e cioccolato amaro, a quella con gli agrumi siciliani (arancia, limone e cedro), a quella con caramello salato, fino ad arrivare alla colomba rocher.
Quest'ultima è realizzata con cioccolata disciolta nell'impasto e (una volta ultimata la cottura) viene inserita all'interno la crema al cioccolato. Infine, il tutto è ricoperto con glassa rocher (cioccolata e granella di nocciole). Inoltre non mancano colombe fichi e noci, oppure quelle con cioccolato e rum... la lista è ancora molto lunga.

Colomba al pistacchio della pasticceria Fratelli Rigacci '48

Pasticceria Bellucci
Via Vittorio Emanuele II, 67
ph. +39 055 473088

Per gli amanti della colomba classica da non perdere è la pasticceria Bellucci. Questa è gestita fin dal 1986 dalla famiglia Bellucci ed è un vero e proprio rifugio per i golosi. Lavorando con passione e utilizzando soltanto ingredienti di prima qualità, riescono a conciliare il gusto e la presentazione di tutte le loro creazioni. L'impasto della loro colomba (realizzata nel formato da 1 kg) è strutturalmente simile a quello del loro apprezzatissimo panettone: si tratta di un prodotto a lievitazione mista (48 ore di lavorazione con lievito madre e lievito di birra), zucchero, burro italiano e uova fresche. All'interno canditi d'arancio e uvetta. Il suo inconfondibile sapore, che rende questa pasticceria veramente molto apprezzata dalla clientela, viene conferito dall'aggiunta nell'impasto di farina di mandorle e vaniglia. Da non sottovalutare la glassa, realizzata solamente con prodotti di prima scelta come: farina di nocciole, albume d'uovo, mandorle e zucchero in granella. Inoltre, in occasione della Pasqua, non dovete assolutamente perdere la loro Torta pasquale Umbra: una torta salata a base di parmigiano, pecorino Romano, Emmenthal e pepe nero, lievitata e dalla forma simile a quella di un panettone. Perfetta da gustare se accompagnata da salumi... ma è buona anche da sola.

Le deliziose colombe della pasticceria Bellucci

Pasticceria Laquale
Via del Greco Carlo, 51
ph. +39 055 453188

Perché comprare la colomba presso la pasticceria Laquale? Semplicemente perché è buona! Non a caso vengono da tutta la Toscana per comprarla! In genere le persone la provano la prima volta e... zitti, zitti tornano e ritornano! Quest'anno il loro bancone vede ben 2 diversi tipi di colombe: quella classica e quella al cioccolato. La colomba classica è realizzata seguendo la tradizione e selezionando con accuratezza tutti i prodotti utilizzati. E dato che ci siamo vi consigliamo anche un altro prodotto “cult” di questa pasticceria (realizzato tutto l'anno), la torta al semolino, realizzata con semolino, crema, cioccolato e una deliziosa pasta frolla friabile. Una vera bontà.

L'imperdibile colomba della pasticceria Laquale

Pasticceria Marisa
Via Circondaria, 24/r
ph. +39 055 366566

Il legame che questa pasticceria ha con la tradizione è veramente molto forte. Questo perché è un'intera vita che realizzano dolci: si tratta di un'arte praticata sin dal bisnonno di questa famiglia, che (poi) ha trasmesso la sua passione al figlio, portandolo ad aprire questa pasticceria il 7 gennaio 1979. Queste radici fanno sì che ancora oggi ci sia una continua ricerca di prodotti genuini e un rispetto dei naturali tempi di produzione (infatti impiegano dai 3 ai 4 giorni per realizzare una colomba). Insomma, Pasticceria Marisa è molto di più di un semplice negozio... si tratta di una vera e propria grande famiglia che opera con passione! In occasione della Pasqua producono 3 tipi diversi di colombe: la classica (con all'interno semi-canditi, molto più gustosi), quella con pere e cioccolato (è una delle più apprezzate. All'interno vengono inserite piccole gocce di cioccolato che nella cottura si sciolgono, conferendo alla colomba la golosità necessaria in ogni suo punto) e quella al pistacchio (realizzata con pistacchi italiani al 100%).

Pasticceria Marisa