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colomba artigianale firenze migliore pasqua

Sofia Doni

17 Marzo 2021

Le migliori colombe pasquali di Firenze: dove acquistarle

Ecco le colombe artigianali che non dovresti mai perdere

Si sa: la Pasqua è un'occasione per gustare dolci prelibatezze. Tra queste la colomba è una delle più amate. Può essere classica (con i canditi e le mandorle), oppure fatta con ingredienti alternativi che danno una “ventata d'aria fresca” alla tradizione. Oggi abbiamo selezionato per voi le migliori pasticcerie fiorentine dove potrete acquistare deliziose colombe artigianali e rendere indimenticabile la vostra Pasqua... provare per credere!

L'imperdibile colomba Four Seasons Hotel Firenze PH Luca Managlia

Four Seasons Hotel Firenze
Borgo Pinti, 99
055 26261

Continua la collaborazione iniziata a Natale (con il “Panettone della Gherardesca”) insieme al maestro David Bedu. Infatti quest'anno, per rallegrare le tavole delle feste pasquali, David e Vito Mollica presentano la “Colomba della Gherardesca”. Qui tradizione e ricerca si uniscono in un connubio sorprendente. Infatti alla ricetta classica, si aggiungono ingredienti come albicocche semi-candite, zenzero (anche questo candito), cioccolato e miele millefiori (che, pur dolcificando, mantiene un'equilibrio di sapori). Il frosting che la ricopre è realizzato con zucchero, nocciole e mandorle ed è lo stesso già sperimentato all'interno del sopracitato panettone. Questa colomba è in vendita esclusivamente presso Four Seasons Hotel Firenze al costo di 39 euro al kg. Sempre in occasione della Pasqua, imperdibile è il brunch delivery appositamente organizzato. Alla cifra di 75 euro a persona sarà possibile scegliere una ricca selezione di antipasti, pietanze calde e fredde, sia di terra che di mare. Immancabile la grande selezione di delizie della pasticceria, un elegante setup tavola in lino e una speciale bottiglia di Krug.

Colomba pasquale di La Leggenda dei Frati

La Leggenda dei Frati
Costa San Giorgio, 6/a
055 0680545

Qualità, scrupolosità e tanta, tanta passione. All'interno dei piatti di Filippo Saporito e Ombretta Giovannini si riscoprono le radici della meravigliosa terra in cui sono cresciuti, per loro continua fonte di stimolo creativo. La cucina della Leggenda dei Frati è pensata per trasmettere emozioni, ricordi e cultura dei luoghi. In occasione della Pasqua, realizzeranno due diversi tipi di colomba di formato 1 kg: quella classica e una con cioccolato e pere. In entrambi i casi si trattano di dolci realizzati con altamente selezionati e lavorati dal loro pasticcere di fiducia. Attenzione però: ne produrranno solamente 500 esemplari! Prenotatevi! Inoltre, sempre per il giorno di Pasqua, è imperdibile il loro menù a tema. Si tratta di un box per due persone e a due scelte. Il costo è di 200 euro (100 euro a persona) e all'interno è possibile trovare Entrèes a scelta tra: crostata di carciofi e animelle, salsa alla “carbonara” // Terrina di fegatini con Pan dei Santi. Primo piatto a scelta tra: Tortelli di Grana con asparagi maremmani e crumble di nocciole // Maccheroni artigianali Martelli con sugo di anatra e pecorino stagionato. Secondo a scelta tra: Bocconcini di agnello allo zafferano, cipolline in agrodolce // Scamerita di Cinta senese marinata, sformato di zucca gialla e arancia. Per terminare in tutti i box saranno presenti: Torta al cioccolato con confettura di albicocche e crema inglese, Cremino al Pistacchio, Colomba Tradizionale e Bottiglia di Chianti Classico San Giusto a Rentennano 2017 (una bordolese ogni due persone). È attivo il servizio delivery nell'area fiorentina. Per prenotare o richiedere informazioni, contattate il seguente indirizzo info@laleggendadeifrati.it.

La preziosa colomba del Caffè Gilli

Caffè Gilli
Via Roma, 1/R
055 213896

Caffè Gilli si distingue per l'eccellenza nella pasticceria. Si tratta di un luogo storico che si conferma, anno dopo anno, icona di italianità. Per questo è amato e apprezzato in tutto il mondo. Assolutamente da non perdere durante questo periodo la colomba pasquale, realizzata in maniera artigianale e seguendo la tradizione. È un vero e proprio gioiello, realizzato con un'equilibrio tra le varie consistenze (friabile all'esterno e inconfondibilmente soffice all'interno). La sua lenta lievitazione (di ben 36 ore) e l'utilizzo di lievito madre le garantiscono una qualità impareggiabile. È attivo il servizio delivery e la consegna è attiva 7 giorni su 7, grazie all'apposito Shop online. Questa viene effettuata, sul territorio fiorentino, in collaborazione con le società di taxi che operano nella città (per dare un concreto aiuto a questa categoria in difficoltà). Caffè Gilli è indubbiamente una vera garanzia di gusto!

La colomba pasquale della pasticceria Robiglio

Robiglio
Via De' Medici, 16
055 215013

Per gli amanti della tradizione Robiglio è da non perdere! Questa pasticceria nasce a Firenze nel 1928 da un giovane pasticcere torinese che portò nella città nuove tecniche per la lavorazione e la decorazione di dolci. Simboli di questa storica azienda sono la Campagnola (una torta fatta con canditi e frutta secca intera) e il Frutto d'Oro (un plumcake con frutta secca e cioccolato). Indubbiamente, il punto di forza di questa pasticceria sono le cose semplici, genuine e ben presentate. Infatti, molto amata dai clienti è la loro colomba pasquale, preparata con lievito naturale al 100%. Per realizzarla, è necessario un procedimento molto lungo che va dai 3 ai 4 giorni. In questo lasso di tempo, ben 48 ore sono impiegate nella lievitazione. Questo perché il rispetto dei tempi naturali, garantisce a questo prodotto l'inconfondibile morbidezza e golosità. Nel rispetto della tradizione, sono inseriti all'interno dell'impasto deliziosi canditi di agrumi siciliani. Infine, il tutto è ricoperto dalla glassatura con mandorle e frutta secca. Questa colomba pasquale è disponibile in 4 diversi formati: 100 gr, 500 gr, 750 gr e (il più amato) 1 kg.

La squisita colomba tradizionale della Pasticceria Giorgio

Pasticceria Giorgio
Via Duccio di Buoninsegna, 36
055 710849

Per coloro che amano davvero i dolci, un vero e proprio luogo di culto è la Pasticceria Giorgio. Qui la tradizione si combina con l'innovazione, dando vita a squisiti prodotti da non perdere. Da quest'anno la pasticceria è attiva nella realizzazione di colombe pasquali (visto il successo che hanno avuto i loro panettoni). Queste sono realizzate unicamente con prodotti di prima qualità (tutti i giorni si occupano di “rinfrescare” il loro lievito madre con farina e acqua) e sono totalmente privi di additivi e conservanti. Di colombe ne vengono prodotte due diverse tipologie: quella classica (con canditi selezionati e arancia) e quella con albicocca e cioccolato al gianduia. I formati di realizzazione sono due: 750 gr e 1 kg. Sempre durante questo periodo dell'anno, molto amata dai clienti è la loro Schiacciata alla Fiorentina, legata alla tradizione e realizzata solo con ingredienti genuini... lo scorso anno ne sono stati venduti 14.000 esemplari! Un vero successo!

Le colombe della pasticceria Cappelli

Pasticceria Cappelli
Via Chiantigiana,230/232
055 640259

I gusti sono una questione soggettiva, però è una certezza assoluta che i prodotti di questa pasticceria sono genuini al 100% e senza segreti. Infatti le loro colombe sono realizzate con lievito naturale, uova a guscio certificate (prodotte da allevamenti locali con galline allevate a terra), burro Corman e semi-canditi (più freschi dei canditi classici e con un sentore di frutta più deciso). Anche se questa pasticceria ama fortemente la tradizione, non manca la voglia di sperimentare. Proprio per questa ragione vengono prodotti moltissimi tipi differenti di colombe: quelle con i frutti di bosco, quelle con spalmabili al pistacchio, quelle con cioccolato e semi-canditi all'arancia, quelle con cioccolato e pera... e molte altre! Invece, durante i restanti giorni dell'anno, i prodotti più amati dai clienti sono indubbiamente il millefoglie e il profiteroles. Assolutamente da provare!

Colomba al pistacchio della pasticceria Fratelli Rigacci '48

Pasticceria Fratelli Rigacci '48
Via P. Picasso, 14
055 826126

“Tanta passione per la pasticceria, un pizzico di amore per i prodotti genuini, lievito naturale, creatività q.b. e ben 100 ore di lievitazione”. Questa è la colomba dei Fratelli Rigacci '48 in via Pablo Picasso, 14. Le 100 ore di lievitazione garantiscono alla colomba la morbidezza inconfondibile di chi fa il proprio lavoro con amore e professionalità. I canditi inseriti all'interno (di arancia, fichi, cedro e molti altri) sono interamente prodotti da loro. Questa pasticceria ha una vasta gamma di tipologie differenti: si passa dalla colomba con lo spalmabile al pistacchio e cioccolato amaro, a quella con gli agrumi siciliani (arancia, limone e cedro), a quella con caramello salato, fino ad arrivare alla colomba rocher.
Quest'ultima è realizzata con cioccolata disciolta nell'impasto e (una volta ultimata la cottura) viene inserita all'interno la crema al cioccolato. Infine, il tutto è ricoperto con glassa rocher (cioccolata e granella di nocciole). Inoltre non mancano colombe fichi e noci, oppure quelle con cioccolato e rum... la lista è ancora molto lunga. Vengono realizzati 3 diversi formati: 1 kg, 750 gr e 500 gr. Tuttavia i pasticceri consigliano d'acquistare il primo, perché è il formato che meglio garantisce morbidezza e gusto. Per concludere, è attivo il servizio delivery e dal 14 marzo sarà possibile ordinare direttamente dal loro nuovo shop online: rigaccishop. Attenzione: Fratelli Rigacci consiglia di prenotare la propria colomba entro il 25 marzo, affinché questa sia disponibile per il giorno di Pasqua (bisogna rispettare i tempi di lievitazione). La qualità di questa azienda è stata premiata con moltiplici riconoscimenti: il più recente è Miglior Panettone d'Italia 2020 (per il loro panettone cioccolato e rum). Cosa state aspettando? Ordinatela!

Le deliziose colombe della pasticceria Bellucci

Pasticceria Bellucci
Via Vittorio Emanuele II, 67
055 473088

Per gli amanti della colomba classica da non perdere è la pasticceria Bellucci. Questa è gestita fin dal 1986 dalla famiglia Bellucci ed è un vero e proprio rifugio per i golosi. Lavorando con passione e utilizzando soltanto ingredienti di prima qualità, riescono a conciliare il gusto e la presentazione di tutte le loro creazioni. L'impasto della loro colomba (realizzata nel formato da 1 kg) è strutturalmente simile a quello del loro apprezzatissimo panettone: si tratta di un prodotto a lievitazione mista (48 ore di lavorazione con lievito madre e lievito di birra), zucchero, burro italiano e uova fresche. All'interno canditi d'arancio e uvetta. Il suo inconfondibile sapore, che rende questa pasticceria veramente molto apprezzata dalla clientela, viene conferito dall'aggiunta nell'impasto di farina di mandorle e vaniglia. Da non sottovalutare la glassa, realizzata solamente con prodotti di prima scelta come: farina di nocciole, albume d'uovo, mandorle e zucchero in granella. Inoltre, in occasione della Pasqua, non dovete assolutamente perdere la loro Torta pasquale Umbra: una torta salata a base di parmigiano, pecorino Romano, Emmenthal e pepe nero, lievitata e dalla forma simile a quella di un panettone. Perfetta da gustare se accompagnata da salumi... ma è buona anche da sola. È attivo il servizio delivery su prenotazione telefonica, oppure mandando un messaggio su whatsapp.

L'imperdibile colomba della pasticceria Laquale

Pasticceria Laquale
Via del Greco Carlo, 51
055 453188

Perché comprare la colomba presso la pasticceria Laquale? Semplicemente perché è buona! Non a caso vengono da tutta la Toscana per comprarla! In genere le persone la provano la prima volta e... zitti, zitti tornano e ritornano! Quest'anno il loro bancone vede ben 3 diversi tipi di colombe: quella classica, quella al cioccolato e infine quella ai grani antichi. Quest'ultima è veramente molto apprezzata dai clienti per il suo sapore, decisamente molto accentuato e particolare. Non si tratta propriamente di una farina integrale, bensì di una farina realizzata con cereali primordiali... una vera delizia che vi consigliamo di non perdere! Per quanto riguarda la colomba classica, questa è realizzata seguendo la tradizione e selezionando con accuratezza tutti i prodotti utilizzati. Il servizio delivery è in fase di preparazione e, molto presto, sarà possibile ordinare (senza alcun minimo di spesa) tutte le dolcezze desiderate. Sarà necessario chiamare, oppure prenotare nell'apposito sito (firenzeadomicilio.com). Infine, un prodotto “cult” di questa pasticceria (realizzato tutto l'anno) è sicuramente la torta al semolino, realizzata con semolino, crema, cioccolato e una deliziosa pastafrolla friabile.

Le golosissime colombe della pasticceria Marisa


Pasticceria Marisa
Via Circondaria, 24/r
055 366566

Il legame che questa pasticceria ha con la tradizione è veramente molto forte. Questo perché è un'intera vita che realizzano dolci: si tratta di un'arte praticata sin dal bisnonno di questa famiglia, che (poi) ha trasmesso la sua passione al figlio, portandolo ad aprire questa pasticceria il 7 gennaio 1979. Queste radici fanno sì che ancora oggi ci sia una continua ricerca di prodotti genuini e un rispetto dei naturali tempi di produzione (infatti impiegano dai 3 ai 4 giorni per realizzare una colomba). Insomma, Pasticceria Marisa è molto di più di un semplice negozio... si tratta di una vera e propria grande famiglia che opera con passione! In occasione della Pasqua producono 3 tipi diversi di colombe: la classica (con all'interno semi-canditi, molto più gustosi), quella con pere e cioccolato (è una delle più apprezzate. All'interno vengono inserite piccole gocce di cioccolato che nella cottura si sciolgono, conferendo alla colomba la golosità necessaria in ogni suo punto) e quella al pistacchio (realizzata con pistacchi italiani al 100%). Principalmente i formati realizzati sono due: 1 kg e 750 gr; tuttavia viene creato anche un mini-formato da 100 gr per una golosità immediata. È attivo il servizio delivery, contattandoli telefonicamente oppure effettuando una prenotazione nel loro shop online (che presto aprirà).

Colomba tradizionale farcita con spalmabile al pistacchio della pasticceria Gualtieri

Gualtieri
Via Senese, 18/red
055 221771

Il laboratorio di questa pasticceria è come una fucina degli Alchimisti. In questa si sperimenta, si cuoce e si crea un prodotto ricco di amore e impegno. Per soddisfare le esigenze di tutti, dal 2012 è maturata una linea di prodotti interamente vegana, mentre dal 2014 è attivo anche un laboratorio totalmente Gluten free. In occasione della Pasqua sono state realizzate colombe tradizionali sia classiche che senza glutine. Mentre totalmente Gluten free è la loro colomba al cioccolato. Questa è realizzata con una ganache al cioccolato disciolta nell'impasto e con l'aggiunta finale di gocce di cioccolato di prima qualità. A rendere il gusto di queste dolcezze assolutamente inimitabile è l'aggiunta nell'impasto di vaniglia (in bacca, naturale al 100%) e di pasta d'arancio (realizzata con scorze d'arancia candite e, infine, passate). In fase di sperimentazione è la colomba con albicocche del Vesuvio. Si tratta di un prodotto nuovo, utilizzato per la prima volta quest'anno per la realizzazione dei panettoni. Questo tipo di albicocche è veramente delizioso e, se aggiunte nell'impasto prima della cottura, producono una crema (molto simile a una marmellata)... una vera delizia per il palato! Imperdibile durante i restanti giorni dell'anno, è la loro Iris Cake: una sorta di plumcake veramente molto soffice con all'interno frutta semi-candita e mandorle macinate (ben 18 volte). La glassa che la ricopre fa sì che questa sia protetta dall'aria e possa mantenere la sua naturale tenerezza. Durante la zona rossa, è attivo il servizio delivery con un costo di 5 euro nel comune, mentre fuori il prezzo varia.

Non ne avete abbastanza? Allora cliccate qui per leggere il nostro articolo sulle migliori colombe di Pasqua artigianali della Toscana!













Places

In questo articolo abbiamo parlato di Pasticceria Bellucci, La Leggenda dei Frati

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