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Dolci e Dolcezze
8 Ottobre 2021

Le migliori pasticcerie di Firenze

Gli indirizzi perfetti per i più golosi

In attesa dell'arrivo di Iginio Massari, che da fine ottobre-inizio novembre aprirà una pasticceria presso l’iconico hotel Helvetia & Bristol di Firenze, a due passi da Via Tornabuoni e Palazzo Strozzi, vi presentiamo le migliori pasticcerie della città dove acquistare le più tipiche specialità dolciarie. Per chi, invece, non vuole rinunciare alla colazione al bar, non perdetevi la nostra guida sulle colazioni più golose del centro.

Pasticceria Nencioni

Paszkowski Caffè Concerto
Piazza della Repubblica, 6r
ph. +39 055 210236

Da fabbrica di birra a caffè letterario che riuniva gli intellettuali di fine ottocento, Paszkowski ha conservato nel tempo tutto il suo fascino ed il suo stile, dichiarato “Monumento Nazionale” nel 1991, Caffè Paszkowski è uno dei simboli della tradizione cittadina. La pasticceria e la caffetteria sono di alta qualità, da provare la torta Paszkowski, i lieviti e le tortine. In estate si possono gustare squisiti gelati sulla pedana esterna che si affaccia su Piazza della Repubblica.

Paszkowski Caffè Concerto

Caffè Rainer
Via San Zanobi, 97/r
ph. +39 055 5276634

Nel cuore del centro storico della città, un dolce angolo di delizie che profuma di Austria. E’ stata l’idea del maestro dolciario Rudolf Rainer, nato a Innsbruck, che nel 2011 decise di aprire Caffè Rainer. Al mattino potrete trovare 14 tipi di brioches lievitate naturalmente e poi lunch salati con prodotti austriaci e fresche insalate. Caffè Ranier offre anche una vasta gamma di torte. Provate la Sacher, lo Strudel, la torta Cardinale al caffè, la Stollen, oltre ai bei Macarons francesi artigianali.

Caffè Rainer

Caffè Gilli
Via Roma 1/r
ph. +39 055 213896

Oltre 250 anni di storia per questo salotto buono che, dal 1733, ha saputo tramandare stile e tradizione pasticcera. Un locale dove le luci e gli arredi ci riportano ad antiche atmosfere. In estate il bel dehors si affaccia su Piazza della Repubblica, mentre la sala interna offre un ambiente intimo e raffinato. Ottima la caffetteria e la pasticceria insieme alla cioccolateria. Un tempo luogo d’incontro di artisti e letterati, caffè Gilli rappresenta un importante punto di riferimento cittadino.

Caffè Gilli

Dolci & Dolcezze
Piazza Cesare Beccaria 8r
ph. +39 055 2345458

Una vera e propria boutique dei dolci. La proprietaria, autodidatta, utilizza solo materie prime di altissima qualità, come il burro belga Corman o la cioccolata Valhrona. Frutta di stagione di altissima qualità dal Mercato Centrale e frutti di bosco dalle montagne pistoiesi. Tra le specialità, la torta di cioccolata, le crostate ai frutti di bosco e per una colazione sublime i croissant con crema, cioccolata, lamponi freschi o composta di arance, accompagnate da un cappuccino a regola d’arte. Durante le festività (o su prenotazione) ‘La Marchesa’: coreografica torta realizzata con ben quattro diversi modi di lavorazione del cioccolato.

Dolci e Dolcezze

I dolci di Massimo
Piazza Gualfredotto 14/r
ph. + 39 055 6581578

Da un’antica tradizione di famiglia, I dolci di Massimo dal 1994 propone, in zona Gavinana, una pasticceria raffinata. Torte Sacher, meringate, profitterol, semolini, millefoglie e ancora pasticcini mignon, torte da cerimonia, semifreddi, cioccolatini, biscotti, torroni, marron glacé, pandori e panettoni (a Natale). Massimo che ha ereditato quest’arte dal padre, Marcello, mantiene immutato il desiderio di stupire i suoi clienti. Ottima la carta dei vini da dessert. Buoni i salati e le brioche per la colazione.

I dolci di Massimo

Mama’s Bakery
Via della Chiesa, 34r
ph. +39 055 219214

Nel cuore dell’Oltrarno, una deliziosa bakery nata dall’idea di Matt Reinecke che, insieme a sua moglie Cristina, ha voluto creare un ambiente rilassante e amichevole dove gustare in tutta tranquillità prodotti della tradizione americana, preparati con ingredienti selezionati della migliore qualità. Bagels, baguette, quiches e torte salate oppure dolci colazioni a base di torte, muffins, cupcakes e biscotti tipici degli Stati Uniti accompagnati da un ottimo caffé all’americana.

Mama's Bakery

Marcello
Viale Europa, 169
ph. +39 055 6531510

Fuori dal centro città un indirizzo da segnare per chi ama la buona pasticceria unita ad uno speciale caffè o una tazza di tè. Ogni prodotto della pasticceria Marcello è realizzato artigianalmente nel laboratorio retrostante, con soli ingredienti naturali, senza l’aggiunta di margarina. Dalle ottime paste per la colazione, ai pezzi salati realizzati artigianalmente, fino alle torte e monoporzioni. I must? Semolino al cioccolato e crostata alla frutta: grandi classici da non perdere.

Pasticceria Marcello

Pasticceria Gualtieri
Via Senese 18r
ph. +39 055 221771

Aperta nel 1933 da Alfredo Gualtieri e da Lina Cennini, rampolla di una famiglia di noti pasticceri fiorentini. Oggi la storica pasticceria è famosa per la sua ricca proposta di torte, come la tirolese, il semolino, il semifreddo Meringo. Una su tutte, l’Iris Cake: ricetta segretissima, tramandata di generazione in generazione, che non prevede l’uso di farina. Ottimi i suoi cappuccini cremosi. Potete fermarvi anche per un aperitivo, tutti i giorni dalle 18 alle 20.

Pasticceria Gualtieri 

Pasticceria Giorgio
Via Duccio da Buoninsegna, 36
ph. +39 055 710849

Tra le pasticcerie, Giorgio è in assoluto una delle migliori sui salati Vale dunque la pena uscire dal centro storico (qui siamo zona Soffiano) per provare i panini, come quello con maialino arrosto, insalatina e aceto balsamico, o quello con lardo di Colonnata, cipolline di Tropea e alici. Sul fronte dei dolci la sua schiacciata alla fiorentina, soffice, farcita di crema chantilly non ha eguali, come i bigné mignon o la torta millefoglie. La domenica, c’è da fare la coda, portate pazienza.

Pasticceria Giorgio

Pasticceria Nencioni
Via Pietrapiana 24r
ph. +39 055 241012

Negozio storico della città, aperto nel 1950 dai coniugi Maria Luisa Falai e Vinicio Nencioni. Un bar pasticceria nato come una bottega di quartiere: un forno con produzione propria di pane, dolci e pasta fresca che negli anni è cresciuto specializzandosi nella pasticceria. Da non perdere la Sacher torte e il tradizionale millefoglie, la pasticceria mignon e i salatini di sfoglia. Se capitate intorno alle ore 16, fermatevi per un budino di riso o una sfogliatina: li gusterete appena sfornati.

Pasticceria Nencioni

Pasticceria Querci
Piazza Viesseux 2/r
ph. +39 055 490513

I cornetti più buoni di Firenze! Integrale ai frutti di bosco o mignon al cioccolato. Da provarli la mattina davanti a un cappuccino fumante e tutto passa! Sono degne di nota anche le  sue sfoglie dolci (il fagotto al cioccolato per esempio) e i bigné ai gusti assortiti. Per gli amanti del salato è da provare il panino al burro con prosciutto e formaggio accompagnato da una fresca spuma bionda (strano ma valido abbinamento toscano). La pasticceria, in zona Statuto, vale lo spostamento dal centro.

Pasticceria Querci

Pasticceria Stefania
Via Guglielmo Marconi, 26
ph. +39 055 583040

Elegante pasticceria vicino a Ponte al Pino, zona Campo di Marte. Duo consigliato a colazione: cremini (tasca di pasta sfoglia farcita di crema) ne sfornano in continuazione, sempre caldi, e cappuccino. Sul bancone, una distesa di diti di sfoglia con la crema, la cioccolata o la crema chantilly, fruttini alla crema e frutti di bosco, riproduzioni mignon della famosa torta al semolino di Stefania (pasta frolla, crema di semolino e copertura di cioccolato). Volete il salato? Pizzette e mini panini al burro con prosciutto di Praga.

Pasticceria Stefania

Rivoire
Piazza della Signoria, 5
ph. +39 055 214412

Fu Enrico Rivoire, cioccolataio della famiglia reale dei Savoia, quando Firenze era capitale d’Italia nel 1872, ad aprire ai lati di Piazza della Signoria un piccolo locale per creare ed offrire alla clientela fiorentina un ottimo cioccolato prodotto con una antica e segreta ricetta. Oggi Rivoire, con i suoi 140 anni di vita, è uno dei caffè più antichi della città, dove il tempo sembra fermarsi. Tra i prodotti artigianali non perdetevi i suoi cremini e gianduiotti e la deliziosa crema spalmabile al cioccolato.

Rivoire

Robiglio
Via dei Servi, 112r - ph +39 055 214501
Via dei Medici - ph. 055 215013
Viale S. Lavagnini, 18r - ph. +39 055 490886

La pasticceria Robiglio nasce nel 1928 grazie alla volontà del suo fondatore, di origini torinesi, che si innamorò di Firenze a prima vista: il giovane pasticcere portò qui le tecniche e l’esperienza piemontese nella confetteria, decorazione e lavorazione del cioccolato. Dal 2012 la Pasticceria Robiglio “Via dei Servi” - l’unica del marchio dotata ancora di laboratorio di produzione -  sta ridando lustro alle produzioni storiche del marchio Robiglio come la Torta Campagnola, il Fruttodoro e le Gallettine al Latte.

Robiglio

Scudieri
Piazza di San Giovanni, 19
ph. +39 055 210733

Dal 1939, Scudieri a Firenze, vuol dire piazza Duomo. La posizione è perfetta: sull’angolo di via dei Cerretani, di fronte al battistero di San Giovanni e alla facciata ottocentesca di Santa Maria del Fiore. Il dehor in vetro e acciaio di fronte all’ingresso, si affaccia su uno degli scorci più belli della città. La pasticceria è il punto di forza. Prodotta nel laboratorio artigiano, è servita, sempre, appena sfornata: la varietà, grazie anche alla produzione continua, è molto ampia, anche per i più dormiglioni.

Scuderi

Sugar & Spice
Borgo la Croce, 15r (off map) - ph. +39 055 499503
Via dei Servi, 43r (map G2) - ph. +39 055 290263

Masha Innocenti, origini newyorchesi, nel 1993 apre la sua prima pasticceria dedicata ai dolci americani rendendola unica nel suo genere, sia per i gusti che per il cake design. Nel 2002 apre con la figlia Saskia il secondo negozio, una vera chicca nel cuore di Firenze a due passi dal Duomo. Insieme si sono imposte sulla scena fiorentina per la loro creatività, la passione e l’originalità nella realizzazione artigianale di dolci unici, offrendo il meglio della tradizione americana.

Pasticceria Sugar and Spice

Caffè Lietta
Piazza della Libertà, 6/7/8r
ph: 055 269 6874

Dal nome dell’artista Lietta Cavalli, sorella dello stilista Roberto e icona della moda sperimentale degli anni Settanta e Ottanta, negli spazi dell'ex Robiglio in Piazza della Libertà troviamo Caffè Lietta. Da ordinare la torta della nonna o il “pirulo”, particolare budino con pastafrolla ripiena di ricotta, disponibile in diverse varianti a seconda delle stagioni.

Il famoso pirulo del Caffè Lietta

Caffè Pasticceria Serafini
Via Vincenzo Gioberti, 168/r
ph. 055 247 6214

La storia della pasticceria Serafini inizia nel lontano 1928, quando all’interno dei locali del civico 168 rosso funzionava a pieno ritmo un bellissimo forno a legna che produceva, oltre alla panetteria più buona del tempo, anche una pasticceria finissima e molto apprezzata. Il Maestro pasticcere a quel tempo era Nello Campanelli che infornava oltre 400 Schiacciate alla Fiorentina al giorno. Oggi la Pasticceria ha mantenuto la sua grande qualità, e coniuga al meglio la sua produzione pasticciera con la colazione sempre più curata e variegata. Sfoglie ripiene di crema, crema di riso, ma anche di confetture di albicocca, more di rovo, crema di agrumi, vastissima gamma dei budini di riso farciti di marmellate e cioccolato. Famosissimi i bignè al pistacchio, nocciola, cioccolato, chantilly e zabaione.

Pasticceria Serafini

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