text Martina Olivieri
Il nuovo Cafe Odeon
La nostra intervista a Tini Maninger Ferragamo che ha ridato nuova vita ad un locale storico
Austriaca di Graz, Christine Maninger Ferragamo per tutti Tini, è arrivata a Firenze per studiare design del gioiello, e qui ha conosciuto il futuro marito Salvatore Ferragamo. La sua creatività e il suo amore per la cucina l’hanno portata a ridare nuova vita al Cafe Odeon. Il suo è un progetto ambizioso e cosmopolita, dove ogni piatto racconta una storia che sembra uscita proprio da uno dei volumi della libreria.
Dove hai sviluppato la tua passione per la cucina?
Avevo solo 6 mesi quando ho perso mia mamma, la cucina era il mio rifugio, lì passavo molto tempo in compagnia della nostra governante, lei cucinava e io la guardavo colpita. Ho iniziato a cucinare molto presto e da allora non ho più smesso. Con mio marito Salvatore ho avuto l’opportunità di girare il mondo, mangiare e continuare ad osservare e imparare.
Come è nata quest’avventura al Cafe Odeon?
Si lega a quella di Giunti, che ha ridato nuova vita allo storico Cinema Odeon facendone uno spazio multiculturale. È sempre stato un mio sogno aprire un posto che ricordasse i grandi caffè viennesie e oggi, grazie all’esperienza dei miei soci, mio nipote Mattias Alampi e sua moglie Dinah Lee, sono riuscita ad affrontare questa sfida nel modo migliore.
Il menù è variegato e unisce sapori toscani ad alcuni più internazionali, come mai questa scelta?
Siamo un team giovane con tante esperienze diverse. Unire la tradizione toscana al resto del mondo ci sembrava il modo giusto per dare valore a questo bellissimo spazio che ci ospita.
I piatti cult del menù?
Il carpaccio di zucca, uno dei piatti più amati dai nostri clienti, il nigiri fritto con tartare di salmone, il piatto preferito dei miei figli. E poi anche gli eggs benedict e la deliziosa goat cheese salad!
Un menù da assaporare in ogni momento della giornata…
Partiamo la mattina con i cornetti fatti da noi, il caffè della Ditta Artigianale e il tè della Via del Tè, per poi proseguire con i piatti del brunch e la merenda con torte austriache e americane. Tanti piatti da gustare a cena e nel weekend si continua anche dopo cena con i cocktail del mixologist Antonio Romano. Volevamo uno spazio sempre vivo, che si muovesse con la città e i suoi abitanti e con grande impegno ci siamo riusciti.
