I migliori ristoranti in Toscana secondo la Guida Gambero Rosso 2026

Tutti i premi e i locali toscani protagonisti della nuova guida

Dopo un lavoro durato un anno, con 2.600 locali recensiti in tutta Italia e 100 professionisti indipendenti coordinati da Valentina Marini e Annalisa Zordan, arriva la nuova classifica dei ristoranti premiati dal Gambero Rosso 2026.

I riconoscimenti principali includono:

Tre Forchette: massimo riconoscimento per i ristoranti di eccellenza
Tre Gamberi: le migliori osterie
Tre Bottiglie: le enoteche top
Tre Mappamondi: ristoranti internazionali
Tre Tavole: bistrot e locali informali di qualità

Il Ristorante dell’anno si trova in Lombardia, con lo chef Michele Vallotti e la sua Trattoria La Madia a Brione, ma anche la Toscana si distingue con una selezione di locali e premi importanti. Scopriamo i migliori ristoranti e bistrot toscani del 2026.

Tre Forchette: i migliori ristoranti toscani

Ristorante Piccolo Principe, Grand Hotel Principe di Piemonte
Piazza Giacomo Puccini, 1 (Viareggio, LU)
ph. +39 0584 4011

Situato nella veranda del piano terra del Grand Hotel Principe di Piemonte, il Piccolo Principe è guidato dallo chef Giuseppe Mancino, che propone piatti di mare e terra con abbinamenti complessi e raffinati. Il locale ha conquistato due stelle Michelin, la prima nel 2008 e la seconda nel 2014.

Enoteca Pinchiorri
Via Ghibellina, 87 (Firenze)
ph. +39 055 242777

Icona della ristorazione fiorentina, Enoteca Pinchiorri con tre stelle Michelin unisce innovazione e tradizione, esaltando la qualità della materia prima. L’esperienza gastronomica è completata da un servizio attento e curato in ogni dettaglio.

Ristorante Caino
Via della Chiesa, 4 (Montemerano, GR)
ph. +39 0564 602817

Da Caino, ogni piatto è un’opera d’arte: le ricette tradizionali si fondono con esperienze gastronomiche uniche, valorizzando i sapori autentici della cucina maremmana. A rendere possibile tutto questo è soprattutto la chef Valeria Piccini, tra le prime dieci chef italiane al femminile, che ha iniziato a muovere i primi passi in cucina già a quattordici anni. La sua maestra è stata Angela, moglie di Carisio Menichetti, detto Caino, che aprì il locale nel 1971. Situato nel cuore di Montemerano, il Ristorante Caino è rinomato in Italia e nel mondo e vanta due stelle Michelin consecutive dal 1999, un’eccellenza che si riflette in ogni piatto servito.

Tre Gamberi: le migliori osterie

Trattoria Da Burde
Via Pistoiese, 154
ph. +39 055 317206

Appena fuori Firenze, in Via Pistoiese, Trattoria Da Burde è da anni un punto di riferimento per gli appassionati di cucina tradizionale fiorentina. L’ambiente è curato nei dettagli e conserva un fascino autentico. La cucina propone sapori decisi che soddisfano ogni palato, con piatti da non perdere come la bistecca alla fiorentina, il peposo e primi piatti tipici. Particolarmente apprezzata è la selezione di vini e champagne francesi, curata con passione da Andrea Gori.

Futura Osteria
Piazza Garfonda, 10 (Abbadia Isola, Monteriggioni, SI)
ph. +39 0577 301240

Futura Osteria è un angolo intimo di Toscana, ideale per una sosta all’insegna dei sapori della tradizione, reinterpretati in chiave contemporanea con ingredienti di stagione, coltivati nel loro orto o selezionati dai produttori di fiducia. Qui si trovano pane appena sfornato, pasta fresca, formaggi selezionati, oltre a salumi prodotti internamente e ortaggi coltivati direttamente. In questo locale si passa dal prodotto alla tavola: Samuele in cucina e Nicola in sala garantiscono un’esperienza completa. La carta dei vini, frutto di un’appassionata ricerca, parte dal Chianti e si estende lungo tutta l’Italia, offrendo etichette selezionate per ogni abbinamento.

Tre Bottiglie: le migliori enoteche

Innocenti Wines
Cassia Nord, 2F (Poggibonsi, SI)
ph. +39 0577 980800

Da Innocenti Wines è possibile vivere un’immersione completa nella cultura enogastronomica. Nato nel 2008 come struttura distributiva dedicata al vino, il locale si è evoluto fino a diventare un enoteca-ristorante, con al centro la cucina autentica toscana, che rispetta la stagionalità dei prodotti e li abbina in modo sorprendente per creare sapori unici. L’ambiente, caldo e accogliente, offre degustazioni guidate, incontri con produttori e una carta dei vini in continuo aggiornamento, pensata per soddisfare ogni appassionato.

Enoteca Marcucci
Via G. Garibaldi, 40 (Pietrasanta, LU)
ph. +39 0584 791962

Una storia di famiglia accompagna questa enoteca fin dal 1987, oggi giunta alla terza generazione. Nata come bottega che imbottigliava vini locali, si è trasformata nel tempo in una rinomata enoteca che propone vini internazionali e grandi etichette, custoditi in una suggestiva cantina del Quattrocento. Oltre 20.000 bottiglie, l’Enoteca Marcucci è anche un ristorante tradizionale, dove assaporare crostini al fegato, formaggi, zuppe con ingredienti dell’orto, tortellini in brodo e, soprattutto, la carne alla brace, dal pollo alla bistecca. Un luogo dall’atmosfera magica e senza tempo, dove il vino e la cucina raccontano la vera essenza della Versilia.

Tre Mappamondi: i migliori ristoranti internazionali

Il Gusto di Xinge
Piazzale della Porta al Prato, 26 (Firenze)
ph. +39 320 9681806

A Firenze, Il Gusto di Xinge è ormai un punto di riferimento per la sua cucina dal forte impatto estetico e identitario. Il ristorante della giovane e raffinata chef Xin Ge Liu si aggiudica il massimo riconoscimento come locale etnico dell’anno. Non è solo un ristorante, ma un vero e proprio viaggio di sapori, un’esperienza sensoriale imperdibile. L’ambiente, dai colori accesi e dall’identità riconoscibile, accompagna un menù studiato con maestria per stupire e deliziare. Ogni piatto è una piccola opera d’arte da gustare con gli occhi e con il palato: ravioli cristallo color viola acceso, bao luccicanti e cocktail sorprendenti trasformano ogni cena in un’esperienza da ricordare.

Moi Omakase
Viale Piave, 10/14 (Prato)
ph. +39 0574 065595

La cena al MOI Omakase è un’esperienza unica, costruita intorno alla formula giapponese “Omakase” – che significa “mi fido di te”. Qui non esiste un menù à la carte, ma un percorso degustazione sempre diverso, composto da una selezione di nigiri che cambiano ogni giorno in base alla stagionalità e alla disponibilità del mercato. Il cuore del locale è il bancone, dove gli ospiti siedono uno accanto all’altro mentre lo chef prepara e serve i piatti direttamente davanti a loro. Il MOI è un luogo dedicato alla ricerca gastronomica e alla degustazione di sake, dove la tradizione giapponese incontra la creatività di un appassionato cuoco italiano.

Tre Tavole: i migliori bistrot

Caffè dell'Oro
Lungarno degli Acciaiuoli, 4, (Firenze)
ph. +39 055 2726 8912

Un ristorante italiano contemporaneo che vanta una posizione privilegiata con vista su Ponte Vecchio. Ispirato agli anni ’50, il Caffè dell’Oro accoglie gli ospiti in un’atmosfera calda e chic, arricchita da fotografie d’epoca che raccontano gli anni d’oro di Firenze. Ogni dettaglio è curato con eleganza: coffee table book, fiori freschi e le ampie vetrate che incorniciano la città in tutta la sua maestosità. La cucina propone ingredienti stagionali e accompagna ogni momento della giornata — dalla colazione alla pausa caffè, dal pranzo al tè pomeridiano, fino alla cena e al dopo cena. Un’esperienza raffinata che invita al relax, con una delle viste più suggestive sul Lungarno degli Acciaiuoli.

Premi speciali in Toscana

Ice Team 1927 Cattabriga: miglior gelato al ristorante a Lunasia – Hotel Plaza e de Ruisse, Viareggio
La Bella Estate Vite Colte Party: Chef dell’anno a Michael Boivin – Campo del Drago, Rosewood Castiglion del Bosco, Siena
Bibite Sanpellegrino: miglior proposta di cocktail a Eatè - The Sense Experience Resort, Follonica
Miglior sommelier: Clizia Zuin – Atto di Vito Mollica, Palazzo Portinari Salviati, Firenze
Miglior qualità-prezzo: Osteria Le Panzanelle, Radda in Chianti
Premio Tradizione Futura: Elisa Masoni – Molino Trattoria Moderna, Calenzano