Borgo Santo Pietro Saporium Firenze, un’esperienza di alta cucina con lo Chef Ariel Hagen

Dal 14 marzo arrivano a Firenze la filosofia, i piatti e l'atmosfera di Borgo Santo Pietro a Chiusdino

Situato su Lungarno Cellini dove un tempo c'era La Bottega del Buon Caffè, Saporium porta a Firenze - dal 14 marzo - la filosofia e l'alta cucina di Borgo Santo Pietro a Chiusdino.

L’executive Chef Ariel Hagen - chef fiorentino classe 1993, allievo di Norbert Niederkofler e Gaetano Trovato - e la sua brigata, insieme a tutto il team, accompagnano i clienti in un viaggio sensoriale basato sul concetto terra-piatto di Borgo Santo Pietro, realizzato grazie ai prodotti della straordinaria tenuta e degli orti culinari di Chiusdino (Clicca qui per leggere la nostra intervista allo Chef Ariel Hagen).

L’etimologia di Saporium deriva dalla parola che in latino significa gusto, e il subfisso ‘orium’ significa identificare un luogo con una specifica funzione. Le due sedi celebrano il viaggio che inizia con la raccolta degli ingredienti della tenuta e culmina in eccellenti tecniche culinarie per raggiungere un'esperienza culinaria da ricordare.

Sono previsti tre menu – Proiezioni Territoriali, Pes-care, Profondita Vegetali - che includono piatti unici che Ariel ha creato l’anno scorso a Borgo e che sono già diventati dei suoi cavalli di battaglia, come i Tagliolini al Koji e Fiori di Sambuco e una serie di nuovi piatti stagionali. Un vero e proprio viaggio emozionale basato sui principi della biodiversità, dell’agricoltura rigenerativa e della volontà di condividere una cucina meravigliosamente inventiva, rispettando il ritmo della natura e il gusto autentico dei prodotti della terra.

Saporium è aperto anche a pranzo e propone un menù meno impegnativo di 3 portate.

Il Saporium Lounge propone, invece, un menu in stile tapas creato da Ariel e dal suo team, ispirato al patrimonio gastronomico toscano abbinato a una selezione di vini e liquori della cantina di Borgo Santo Pietro, insieme a cocktail d’autore. Tra gli ingredienti di eccezione, il prosciutto di agnello di Borgo Santo Pietro con un anno di stagionatura.