Borgo Santo Pietro Saporium Firenze, un’esperienza di alta cucina con lo Chef Ariel Hagen
Dal 14 marzo arrivano a Firenze la filosofia, i piatti e l'atmosfera di Borgo Santo Pietro a Chiusdino
Situato su Lungarno Cellini dove un tempo c'era La Bottega del Buon Caffè, Saporium porta a Firenze - dal 14 marzo - la filosofia e l'alta cucina di Borgo Santo Pietro a Chiusdino.
L’executive Chef Ariel Hagen - chef fiorentino classe 1993, allievo di Norbert Niederkofler e Gaetano Trovato - e la sua brigata, insieme a tutto il team, accompagnano i clienti in un viaggio sensoriale basato sul concetto terra-piatto di Borgo Santo Pietro, realizzato grazie ai prodotti della straordinaria tenuta e degli orti culinari di Chiusdino (Clicca qui per leggere la nostra intervista allo Chef Ariel Hagen).
L’etimologia di Saporium deriva dalla parola che in latino significa gusto, e il subfisso ‘orium’ significa identificare un luogo con una specifica funzione. Le due sedi celebrano il viaggio che inizia con la raccolta degli ingredienti della tenuta e culmina in eccellenti tecniche culinarie per raggiungere un'esperienza culinaria da ricordare.
Sono previsti tre menu – Proiezioni Territoriali, Pes-care, Profondita Vegetali - che includono piatti unici che Ariel ha creato l’anno scorso a Borgo e che sono già diventati dei suoi cavalli di battaglia, come i Tagliolini al Koji e Fiori di Sambuco e una serie di nuovi piatti stagionali. Un vero e proprio viaggio emozionale basato sui principi della biodiversità, dell’agricoltura rigenerativa e della volontà di condividere una cucina meravigliosamente inventiva, rispettando il ritmo della natura e il gusto autentico dei prodotti della terra.
Saporium è aperto anche a pranzo e propone un menù meno impegnativo di 3 portate.
Il Saporium Lounge propone, invece, un menu in stile tapas creato da Ariel e dal suo team, ispirato al patrimonio gastronomico toscano abbinato a una selezione di vini e liquori della cantina di Borgo Santo Pietro, insieme a cocktail d’autore. Tra gli ingredienti di eccezione, il prosciutto di agnello di Borgo Santo Pietro con un anno di stagionatura.
Saporium Firenze
aperto dal Martedì al Sabato per pranzo dalle 12:30 alle 14:00 e per cena dalle 19:30 alle 22:00
Saporium Lounge
aperto dal Lunedi al Sabato dalle 18:00 alle 24:00
Lungarno Benvenuto Cellini, 69r
ph. +39 055 212933
www.borgosantopietrosaporium.com