La storia e i piatti da non perdere della storica Trattoria Cammillo

Tradizione, bontà e autenticità in un'atmosfera senza tempo

La classica trattoria fiorentina e molto più! Uno dei più storici posti di Firenze dove la tradizione non è solo locale, con un’atmosfera rigorosamente familiare portata avanti da più di 80 anni che affascina sia turisti che gente del posto. La trattoria viene gestita dalla stessa famiglia per tre generazioni, ed è sempre rimasta un rifugio senza tempo nella città, grazie alla sua tradizionale atmosfera da piccola trattoria all’italiana con soffitto ad arcata, scaffalate di vini e cornici appese al muro contenenti di tutto e di più.

Ma non solo! Il menù si è adattato ed evoluto nel corso dei secoli per far soddisfare tutti i clienti: tra ribollita e bistecche ogni ospite che si rispetti può divertirsi a trovare piatti unici che magari non vengono solitamente associati alla cucina fiorentina. Come dice il proverbio però mai giudicare un libro, o in questo caso un menù, dalla copertina. I loro tortellini per esempio possono sembrare un’ingenua aggiunta fatta per riempire il menù o una contaminazione della regione sovrastante, ma come ogni parte di questa trattoria c’è sempre una bella storia dietro. La ricetta proviene da una fonte affidabile e genuina: il bolognese Bruno padre dell’attuale proprietaria Chiara Masiero. È proprio questo il pezzo forte che distingue Cammillo da tutte le altre trattorie dalla zona, questo perfetto mélange fra tradizione rustica e innovazione elegante che mantiene l‘atmosfera accogliente e casareccia della tipica trattoria ma con quel tocco in più di innovazione e freschezza che l’ha resa una sosta confortevole sia per il fiorentino che ne è abituato, sia per il turista alla ricerca di qualcosa che può sorprenderlo.

Le tre sale sono piccole e strette e il personale amichevole e pronto alla chiacchiera, anche la proprietaria stessa è solita passare tra i tavoli di persona pronta a raccontare uno dei tanti aneddoti racchiuso nelle stanze di questo luogo ormai storico: dai dipinti appesi alle pareti ai personaggi che si sono ritrovati nella trattoria nel corso del tempo, ogni elemento qui ha qualcosa da narrare.

Il menù composto interamente da piatti genuini e di prima qualità è il vero pezzo forte del ristorante però, rimanendo in tema con lo spirito familiare della trattoria gli ingredienti sono biologici e spesso provenienti dalla fattoria Il Peraccio gestita da Francesco, fratello di Chiara, dove producono anche il loro olio e il ‘vino della casa’ una delle loro molte scelte servite nella trattoria. Se ti hanno sorpreso i tortellini preparati alla ricetta di spicco del menù: I gamberi al curry con riso e salsa di mango chutney! Idea nata dalle richieste dei numerosi clienti anglosassoni che frequentano Cammillo dagli anni cinquanta, desiderosi di qualcosa di più familiare ma comunque esotico, basato sulle importazioni delle colonie britanniche. Curioso di saperne di più? Scopri qui la ricetta!

Il piatto del giorno sempre in rotazione assicura che la tua esperienza rimarrà unica e fresca e il menù fisso rimane sempre un’ottima scelta, pieno di prelibatezze della tradizione toscana e fiorentina: fritto, primi piatti prelibati con fungi e tartufi della zona e carne e pesce di qualità preparate in ogni modo. Dalla sua storica nascita Cammillo offre una particolare eleganza rustica, raffinata nel tempo e difficile da replicare, ed è proprio questo insieme alla sua location immersa nei palazzi storici di Firenze che nel corso di decenni l’ha resa una delle più importanti trattorie di Firenze.