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Santo Bevitore
14 Gennaio 2022

Le migliori trattorie di Firenze

Gli indirizzi da non perdere per assaggiare la vera cucina toscana

La cucina toscana e fiorentina trova una delle sue massime espressioni nelle trattorie della città, angoli nascosti ma ben noti gli amanti del gusto locale. Ecco una selezione di alcuni tra i migliori indirizzi del centro storico di Firenze.

Trattoria dei 13 Gobbi
Via del Porcellana, 9/r
ph. +39 055 284015

In zona Ognissanti, nel cuore del centro storico di Firenze, in un edificio d’epoca, il ristorante propone una cucina che interpreta con rigore le antiche ricette della tradizione toscana più genuina. Specialità della casa sono gli ineguagliabili rigatoni serviti nella zuppiera in vetro e l’immancabile tagliata di manzo servita sul ceppo.

Trattoria i 13 Gobbi

Trattoria da Sostanza detto il Troia
Via Del Porcellana, 25/r
ph. + 39 055 212691

Dove si mangia la bistecca buona a Firenze? Prima ancora di entrare nel merito delle fiorentine è bene ricordare che questo di via del Porcellana è l’indirizzo più letterario della città. Qui Piero Annigoni aveva il suo tavolo di traverso alla cucina e tirava le noci sul vetro davanti al cuoco quando guardava in sala. Oltre alla classica bistecca alla fiorentina, tra i piatti cult c’è il tortino di carciofi e il petto di pollo al burro.

Trattoria da Sostanza detto il Troia

Buca Mario
Piazza degli Ottaviani, 16/r
ph. +39 055 214179

In questo angolo di fiorentinità d’altri tempi sono troviamo ingredienti semplici e genuini, e ricette della tradizione tra le quali spiccano lo sformatino di carciofi, la ribollita, le pappardelle al ragù di cinghiale e la bistecca alla brace. Segni particolari: un privé con uscita sul retro.

Buca Mario

Buca Lapi
Via del Trebbio, 1/r
ph. +39 055 213768

Risalendo fino all’apice di via de’ Tornabuoni, al n. 1/r di via del Trebbio, ecco dove il patron Luciano Ghinassi mantiene viva la tradizione registrando il pieno di prenotazioni tutte le sere. La cucina che è a vista. Le pietanze richiamano i sapori dell’antica cucina toscana e fiorentina. I poster che rivestono le pareti della seconda sala richiamano la storia della Buca Lapi che, all'inizio, era una locanda dove sostavano i fiaccherai per bere un bicchiere di vino e mangiare una scodella di trippa serviti su un foglio di giornale. Tra i must la bistecca al carbone, la pasta e i dolci fatti in casa.

Buca Lapi

Il Latini
Via dei Palchetti, 6/r - Palazzo Rucellai
ph. + 39 055 210916

Proseguendo verso Ponte Santa Trinita fermatevi in via dei Palchetti 6/r, dal la cui storia si intreccia con quella della città a suon di ribollita e pappa al pomodoro, arista e cinghiale. La storia del ristorante Il Latini si intreccia con quella della città, e con quella di Maria, moglie di Narciso, che cucinava i cibi che suo marito trasportava ai tavoli apparecchiati disposti nelle cantine di Palazzo Rucellai. 

Il Latini

Coco Lezzone
Via del Parioncino, 26/r
ph. +39 055 287178

Ancora verso i Lungarni, al 26/r di via del Parioncino, ecco Coco Lezzone. I piatti tipici sono la pappa al pomodoro, la ribollita, l’arista al forno e una eccellente bistecca che ha il segreto d’essere marinata in olio d’oliva, sale e pepe prima della cottura. Il motivo per cui tanti fiorentini vengono qui spesso è perché i profumi e i sapori di questa cucina schietta e verace ricordano loro quelli delle loro nonne.

Coco Lezzone

Buca dell’Orafo
Via dei Girolami, 28/r
ph. +39 055 213619

Più avanti, in prossimità degli Uffizi, via dei Girolami 28, si scendono ancora una volta gli scalini, per entrare nella Buca dell’Orafo ottima per ribollita, stufato alla Sangiovannese e fritto di pollo, coniglio e carciofi, ma i cult sono il tortino di carciofi e l’arista di maiale con le patate. Chiudete con pere cotte candite.

Buca dell'Orafo

Cibreo Ristorante
Via del Verrocchio, 8r
ph. + 39 055 2341100

Risalendo verso Sant’Ambrogio, in via del Verrocchio, all’8/r, un melting pot di sapori e profumi, con un solo direttore di orchestra, lo chef Fabio Picchi. Da assaggiare il passato di peperoni gialli, il baccalà alla Cassi, il collo ripieno e lo stracotto alla fiorentina.

Cibreo Ristorante

La Giostra
Borgo Pinti, 10/12/18r
ph. + 39 055 241341

In Borgo Pinti, ai nn. 10/12/18 r si trova una leggenda nata venti anni fa dalla passione del Principe Dimitri d’Asburgo Lorena e del figlio Soldano, oggi è una trattoria ben frequentata da personaggi famosi. Unione di tradizione toscana e lorenese: dai tortelloni fatti a mano con burrata di bufala e tartufo bianco di Alba al filetto Kalvil con fegato d’oca e mele su crostone di pane tostato.

La giostra

Trattoria Mario
Via Rosina, 2r
ph. + 39 055 218550

Nella zona del Mercato di San Lorenzo, al 2/r di via Rosina, si entra in questa storica trattoria a gestione famigliare dove va assaggiata l’ottima ribollita, la bistecca alla fiorentina, il peposo o il lampredotto.

Trattoria Mario

Il Santo Bevitore
Via S. Spirito, 64/r
ph. +39 055 211264

Puntiamo dritti all’Oltrarno, nel quartiere di Santo Spirito dove "Il Santo" si contraddistingue per la sua cucina creativa, curata ma informale. Non perdete la terrina di fegatini di pollo al ristretto di Vin Santo e pan brioche, o la tartare di manzo con verdure croccanti.

Il Santo Bevitore

Cammillo
Borgo San Jacopo, 57/r
ph. +39 055 212427

Proseguendo verso Ponte Vecchio, in Borgo San Jacopo, al 57/r, si entra in una delle trattorie più tipiche di Firenze, frequentata da una affezionata clientela fiorentina. Occhio ai fritti, alla braciola rifatta, ai tortellini fatti a mano, e all’esotico piatto di gamberi al curry con riso e salsa di mango chutney.

Cammillo

Trattoria 4 Leoni
Via de' Vellutini, 1r
ph. +39 055 218562

In via de’ Vellutini, 1/r angolo piazza della Passera, vale la pena ordinare l’insalata 4 leoni, i fiocchetti di pera in salsa di taleggio e asparagi, il peposo e il cheese cake di Maurino. 

Trattoria 4 leoni

All'antico Ristoro di Cambi
Via S Onofrio, 1r
ph. +39 055 217134

Una trattoria che mantiene viva la sua tradizione di cucina tipica toscana dove professionalità e simpatia del servizio sono veri punti forza e il cliente si sente come a casa propria. Assolutamente un must: la bistecca.

All'antico ristoro di Cambi

Places

In questo articolo abbiamo parlato di Trattoria dei 13 Gobbi, Trattoria da Sostanza detto il Troia, Buca Mario, Buca Lapi, Coco Lezzone, Buca dell'Orafo, Cibreo ristorante, La Giostra, Mario, Il Santo Bevitore

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