text Martina Olivieri
photo cover: Osteria delle tre panche

19 Novembre 2025

Food

Dove mangiare il tartufo a Firenze

Il re del bosco torna protagonista in tavola: i migliori ristoranti dove assaggiarlo in città

È arrivato quel periodo dell'anno in cui a Firenze torna ad essere protagonista della tavola il tartufo. I profumi e i sapori del bosco entrano a far parte dei piatti di punta di molti ristoranti della città. Dall'uovo ai tagliolini, passando per la battuta di fassona fino ad arrivare a menù pensati proprio a tema, nessuno riesce a resistere al re del bosco.

Da sempre la fiera più importante per assaporare il tartufo è quella di Alba, ma in Toscana non manca il tradizionale appuntamento a San Miniato che si rinnova anche quest'anno.

Per chi invece vuole assaggiarlo in città, ecco gli indirizzi da non perdere per un'esperienza di gusto indimenticabile.

Il Palagio (Four Seasons Hotel Firenze)
Borgo Pinti, 99
ph. +39 055 2626450

Paolo Lavezzini, chef emiliano alla guida de Il Palagio del Four Seasons Hotel Firenze, celebra l’arrivo dell’autunno con piatti che esaltano i profumi della stagione. In menu spiccano gli agnolotti di mozzarella di bufala e galletto livornese, profumati con nepetella e tartufo nero di San Miniato, un incontro armonioso tra tecnica, territorio e creatività. All’Atrium Bar l’omaggio al tartufo continua con uno speciale menu dedicato, che propone: Uovo fritto in burro chiarificato con crema di patate al Parmigiano e tartufo; Tartare di manzo Chianina con tartufo bianco; Risotto al tartufo bianco e Parmigiano Reggiano 24 mesi e Tagliolini all’uovo con fonduta di formaggio e tartufo. Una celebrazione raffinata di uno degli ingredienti più preziosi dell’autunno.

Onde
Via Gino Capponi, 46
ph. +39 055 2626450

Onde è il ristorante costiero del Four Seasons Hotel Firenze, una moderna osteria di pesce dove l'Executive Chef Paolo Lavezzini, insieme al Sous Chef Giacomo Cavicchi, al Restaurant Manager Roberto Pennacchiotti e a tutto il team, accolgono gli ospiti in un'atmosfera calda e familiare. Qui, ogni piatto racconta il sapore del mare e il piacere di tornare a casa dopo un lungo viaggio, offrendo un'esperienza culinaria che unisce tradizione e creatività in un contesto raffinato e rilassante. Il nostro consiglio? Branzino di Capraia ai carboni con purea di tuberi al tartufo bianco pregiato di San Miniato.

Irene Bistrò - Hotel Savoy Florence
Piazza della Repubblica, 7
ph. +39 055 2735891

Con l'inizio della tanto attesa stagione del tartufo al ristorante Irene dell'Hotel Savoy torna l'immancabile appuntamento con il Menù Tartufo Bianco, in cui sono presenti l'uovo fritto con tartufo bianco, la Tartare di manzo con tartufo bianco, i Tagliolini al burro e parmigiano con tartufo bianco e il risotto con il tartufo bianco.

Osteria delle Tre Panche - Hotel Hermitage
Vicolo Marzio, 1
ph. +39 055 583724

Presso le sale e il terrazzo panoramico dell’Hotel Hermitage, con una vista che domina i tetti di Firenze, vi aspetta un vero viaggio culinario all’insegna del tartufo. Un’esperienza di gusto intensa e indimenticabile, pensata per esaltare ogni sapore e sorprendere il palato.

Cosimo Rooftop Restaurant & Bar
Piazza Ognissanti, 3
ph. +39 055 27152783

Cosimo, rooftop bar e ristorante di The Excelsior, a Luxury Collection Hotel, Florence, regala una vista a 360 gradi sulla città e un’esperienza che fonde bellezza, cucina d’autore e lifestyle contemporaneo. Il nome rende omaggio a Cosimo de’ Medici, evocando un dialogo raffinato tra eleganza moderna ed eredità fiorentina. La cucina, firmata dall’Executive Chef Marco Migliorati, reinterpreta la tradizione toscana in chiave creativa, puntando su ingredienti stagionali e preparazioni scenografiche al tavolo. Per l’autunno, il protagonista è il tartufo bianco con 3 portate imperdibili: Uovo cotto a bassa temperatura, spuma di patate e tartufo bianco; Risotto al Parmigiano Vacche Rosse 24 Mesi e tartufo bianco e Tagliolini di pasta fresca all’uovo al burro e tartufo bianco.

Borgo San Jacopo
Borgo San Jacopo, 62/r
ph. +39 055 281661

Proprio sulle rive dell'Arno, il Borgo San Jacopo, premiato con una stella Michelin, è il luogo ideale per un'esperienza culinaria raffinata. Tra i piatti imperdibili del percorso di degustazione autunnale ideato dell'executive chef Claudio Mengoni figurano i Cannelloni con Genovese di Faraona, funghi, Parmigiano 24 mesi e tartufo nero.

Atto di Vito Mollica
Via del Corso, 6
ph. +39 055 5353555

Nel ristorante fine dining curato dall’Executive Chef Vito Mollica assaporare tutti i profumi dell'autunno diventa ancora più speciale. Ogni piatto per lo chef è un ATTO d’amore, un gesto che trasmette passione, dedizione e creatività. L’esperienza di ogni ospite è concepita come un ATTO teatrale, dall’inizio alla fine, il percorso culinario si sviluppa come un’opera che lentamente si svela agli occhi dei commensali. E proprio come ogni forma d’arte, la cucina di Vito Mollica è pensata per esprimere e suscitare sentimenti e sensazioni, anche in questa stagione.

Cibrèo Ristorante & Cocktail Bar
Via de' Vecchietti, 5
ph. +39 055 2665651

Il Cibrèo all'interno dello storico Helvetia & Bristol Firenze – Starhotels Collezione è il riferimento assoluto di chi cerca un'atmosfera cosmopolita per un aperitivo d’autore o una cena speciale nel cuore del centro storico. Piatti genuini e sapori avvolgenti anche in autunno. Il nostro consiglio? Il filetto di Fassona dell'Appennino Tosco-Emiliano Cotto sui Carboni e Servito con Purè, Foie Gras e Tartufo Nero Pregiato.

Cammillo
Borgo San Jacopo, 57/r
ph. +39 055 212427

Non solo una trattoria, ma uno dei luoghi più iconici della città, frequentato da una affezionata clientela fiorentina. Occhio ai fritti, alla braciola rifatta, ai tortellini fatti a mano, ma soprattutto in questo periodo ai piatti che profumano di tartufo e poesia.

Buca dell’Orafo
Via dei Girolami, 28/r
ph. +39 055 213619

Una delle buche storiche della città, con una dozzina di tavoli affollati ogni sera da americani e locali che, fin dalla sua apertura nel 1945, richiedono le sue specialità, tra cui nel periodo autunnale tagliolini e uova al tartufo.

Enoteca Pinchiorri
Via Ghibellina, 87
ph. +39 055 242777 - 242757

Per chi va alla ricerca della vera esclusività, imperdibile Enoteca Pinchiorri, l'unico ristorante Tre Stelle Michelin a Firenze. Una cucina che eccelle nella ricerca e nel rispetto della materia prima e nella creatività, e che non manca di portare in tavola i migliori piatti di tartufo.

Enoteca Pitti Gola e Cantina
Piazza de' Pitti, 16
ph. +39 055 212704

Nel cuore di Firenze, Enoteca Pitti Gola e Cantina rappresenta un’icona di raffinata gastronomia italiana. Situato in Piazza de' Pitti, il locale offre un’esperienza unica per gli amanti del buon cibo e del vino, con una vasta selezione di etichette toscane di alta qualità. Gli ospiti possono gustare specialità regionali preparate con cura, godendo di una vista impareggiabile sul Palazzo Pitti. Perfetto per chi desidera immergersi nell'autenticità toscana, questo luogo celebra la tradizione vinicola e culinaria della regione in un ambiente accogliente e ricco di storia. Vi consigliamo di assaggiare i Tagliolini all’Uovo con Burro di Normandia e Tartufo Fresco di Stagione.

Ora d’Aria
Via Dei Georgofili, 11/r
ph. + 39 055 2001699

Un ambiente elegante e formale, dove l'attenzione ai dettagli è immediatamente evidente nell'arredamento curato in maniera eccellente. L'atmosfera di Ora D'aria riflette il credo dello chef Stabile, colonna di Ora d'Aria e dell'alta cucina fiorentina: squisita eleganza in una cucina di qualità in una cucina di grande qualità, in cui non mancano mai piatti a base di tartufo di stagione.

Cestello Firenze
Piazza di Cestello, 8
ph. +39 055 264536

Con una splendida vista sulla piazza del Cestello, dove d’estate si estende un fresco dehor all’ombra della omonima Chiesa, Cestello Firenze è un eccellente ristorante di pesce a Firenze. Per omaggiare il re del bosco propongono una deliziosa Capasanta, Seppia, Topinambur e Tartufo. Una prelibatezza che arricchisce un menù già raffinato ed elegante. C'è anche la possibilità di fare altri piatti a base di tartufo, dagli antipasti ai dolci.