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Paolo Pellegrini

19 Maggio 2017

Ristoranti di pesce in riva al mare

Luoghi magici dove gustare tutto il sapore delle prelibatezza marittime lungo la costa toscana

interno La Pergola

Una terrazza sul mare. Il dolce suono delle onde, il salmastro, la penetrante sinfonia di mille profumi. Sogni, non impossibili. Sogni realizzabili, in Toscana: quattrocento chilometri di coste (da Marina di Carrara alla foce del Chiarone, sotto Capalbio regalano tanti angolini di paradiso. Le “trattorie”, qualche baracchina, i ristoranti più gettonati – o più curiosi – degli stabilimenti balneari, le terrazze, i grandi ristoranti gourmet. E allora, cominciamo dalle eccellenze.

 

Il Pellicano

Le stelle. Due, in particolare. Un grande albergo sul mare più esclusivo della Toscana. Siamo a Porto Ercole, allo Sbarcatello: al Pellicano (www.pellicanohotel.com, tel. 0564.858111), che è anche un eccellente ristorante, dove lo chef Antonio Guida (due stelle Michelin) mette tutto il suo ingegno al servizio della freschezza che nasce dal mare.

La Pineta

L’altro, un luogo e un personaggio. Spiaggia di Marina di Bibbona, al margine della pineta con Marina di Cecina. C’era una baracchina sulle palafitte, accanto al bagno La Pineta, dove più di mezzo secolo fa una famiglia pensò di preparare qualche piatto di pesce a una clientela che aveva cominciato a frequentare quelle spiagge. C’era un ragazzino, in quella famiglia, che amava pescare, andare a caccia e curiosare in cucina. Quel ragazzino è oggi lo chef-pescatore Luciano Zazzeri, stella Michelin, adorato per la sua cucina semplice e ingegnosa. Il ristorante si chiama ancora La Pineta (tel. 0586.600016), una bella sala sul mare, gli arredi navali, il parquet scuro.

Il nostro viaggio può ripartire. Da nord, dove la costa è liscia e piatta, e le nostre “terrazze” saranno legate soprattutto agli stabilimenti balneari. Con un’eccezione: a Massa, lungo il torrente Brugiano, ecco il ristorante La Peniche (via Lungobrugiano 3, 0585.240117, www.lapeniche.com): Emiliano ne ha fatto un bel localino intimo, e con buona cucina.

La Magnolia - Hotel Byron

In Versilia da non perdere: 

Il ristorante stellato La Magnolia dell’Hotel Byron a Forte dei MarmiL’Orsa Maggiore (viale Achille Franceschi, 29), l’unico ad affacciarsi sulla spiaggia del Forte, se volete assaporare l’esperienza del pescato fresco a Marina di Pietrasanta, fermatevi da Franco Mare (via Lungomare, 41), magari per una cena romantica a bordo piscina all’interno dell’omonimo stabilimento, da non perdere un pranzo o una cenetta romantica al Bagno Piero e Bagno Gilda a Forte dei Marmi e infine a Viareggio il bagno Florindo. 

 

Bagno Gilda

Non solo sulle papille avrà effetto una sosta al Bagno Le Forbici di Castiglioncello (www.bagnoleforbici.it, tel. 0586.751029). Siamo lungo l’Aurelia, la bella piscina rialzata con acqua di mare e vista mozzafiato.

Una piccola sosta vale la pena per il ristorante Encanto White a Le Rocchette, Castiglione della Pescaia (tel. 0564 947126)

Encanto White

Poco più a sud, ecco Marina di Cecina: sul lungomare, la bella sala a terrazza del ristorante Da Andrea (www.ristoranteandrea.net, tel. 0586-620143) con il suo pesce fresco e invitante.

Il Bucaniere

Eccoci a San Vincenzo: pur orfana del “re” Fulvio Pierangelini, di spunti ce ne dà ancora tanti. Un po’ perché il figlio di Pierangelini, Fulvietto, continua la tradizione: lo fa nel ristorante Il Bucaniere (www.ristorantebucaniere.com, tel. 335.8001695), una palafitta sulla spiaggia, il design è di Massimiliano Fuksas.

La perla del Mare

Un po’ perché il resto della ristorazione è cresciuto davvero. Sempre sul mare, abbiamo lo Zanzibar di Giovanna Bellagotti (tel. 0584.791962), La Perla del Mare (www.laperladelmare.it, 0565.702113) di Deboarh Corsi e di suo marito Emanuele, e il Serendipity (www.serendipitysanvincenzo.it, 0565.705401).

E lo fa bene, al golfo di Baratti, il ristorante Canessa (0565 29530) Nel Parco della Sterpaia a Cartappiano da non perdere la Baracchina del Bagnoskiuma (www.bagnoskiuma.com, tel. 339.1680102) e provare Pierluigi Marani, chef della Terrazza sul Mare, ristorante dell’hotel Golfo del Sole a Pratoranieri (www.golfodelsole.com, 0566.72111). Su un’altra palafitta sulle onde: in pieno centro di Follonica, il ristorante del Piccolo Mondo Hotel (www.piccolomondohotel.com, 0566.40361).

A Follonica, ma sulla spiaggia di Levante, da provare il ristorante Oscar Club di Massimo Bianconcini (0566.52588).

Fiumara Beach

Scendiamo verso sud: a Marina di Grosseto c’è il Fiumara Beach, nel ristorante a terrazza sul mare, tanto pescato del giorno (0564.34040). Infine, un piccolo paradiso ancora all’Argentario. Ecco, a Cala Moresca la splendida terrazza del ristorante La Cambusa, dell’Hotel Torre di Cala Piccola (tel. 0564 825111).  

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