Fabio Gallerini
- Outside Mercato di Sant’Ambrogio
- 055 2341113
Per garantire sul banco pesce fresco, del Tirreno, tutta la settimana, Fabio si reca di persona ai mercati ittici di Livorno e di Viareggio 3/4 volte la settimana. Ogni giovedì addirittura inforca l’autostrada per la Costa per ben due volte, la mattina e il pomeriggio. Il venerdì è festa grande! Spigole, orate, moscardini, scorfani, gallinelle, tonnetti di palamita, sanpietri, gamberi rosa, rossi e scampi. Pesce azzurro: dal mar toscano da aprile a ottobre, o dall’Adriatico in inverno, da qui vengono anche le vongole veraci.
