Macellerie Soderi
- Inside Mercato Centrale di San Lorenzo
- 055 2398496
Sullo storico banco di Paolo e Alessandro (padre e figlio) Soderi, antica stirpe di macellai fiorentini, vi si trovano ogni giorno bistecche di Limousine e ottimi incroci tra razze Simmenthal e Charolaise provenienti da allevamenti croati. Periodicamente anche bistecche di Chinina, ma solo se i Soderi (un riferimento anche per i ristoratoril locali) hanno a che fare con animali di qualità indiscutibile. Comunque femmine, la cui carne, in virtù di una migliore infiltrazione del grasso nella fibra, ha un sapore più rotondo e una morbidezza ineguagliabile. Forti anche nei pronto-cuoci.
