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Trattoria-sostanza-troia-firenze
3 Gennaio 2020

Le migliori trattorie di Firenze, anche per ordinare cibo da asporto

15 indirizzi a Firenze per andare a colpo sicuro

La cucina toscana e fiorentina trova una delle sue massime espressioni nelle trattorie della città, angoli nascosti ma ben noti gli amanti del gusto locale. Ecco una selezione di alcuni tra i migliori indirizzi del centro storico di Firenze.


DIQUADDARNO
In zona Ognissanti, in via del Porcellana, 9/r, la Trattoria 13 Gobbi propone tra le specialità i rigatoni al ragù di carne e la tagliata di manzo servita sul ceppo. Andando oltre, al 25/r c’è la Trattoria da Sostanza detto il Troia dove oltre alla classica bistecca, vale la pena provare il tortino di carciofi e il petto di pollo al burro. Verso via de’ Tornabuoni, al n. 16/r di piazza degli Ottaviani, si scende in Buca Mario - un inciso: a Firenze si chiamano ‘buche’ quagli ex-laboratori seminterrati poi trasformati in cantinette -, in questo angolo di fiorentinità d’altri tempi personaggi come Anthony Hopkins, Billy Joel e Justin Bieber sono stati accontentati da pappardelle al ragù di cinghiale e bistecca alla brace. Risalendo fino all’apice di via de’ Tornabuoni, al n. 1/r di via del Trebbio, ecco Buca Lapi dove il patron Luciano Ghinassi mantiene viva la tradizione registrando il pieno di prenotazioni tutte le sere.

Tra i must la bistecca al carbone, la pasta e i dolci fatti in casa. Proseguendo verso Ponte Santa Trinita fermatevi in via dei Palchetti 6/r , dal Latini la cui storia si intreccia con quella della città a suon di ribollita e pappa al pomodoro, arista e cinghiale. Ancora verso i Lungarni, al 26/r di via del Parioncino, ecco Coco Lezzone che tra i piatti tipici annovera pappa al pomodoro, ribollita, arista al forno e un’eccellente bistecca. Riprendente verso piazza della Signoria, attraversate piazza Santa Trinita e imboccate via delle Terme. Al 51/r siete da Oliviero dove il menù, che cambia secondo la stagione, propone piatti di pesce e di carne molti dei quali sposano le esigenze di celiaci e vegetariani. Più avanti, in prossimità degli Uffizi, via dei Girolami 28, si scendono ancora una volta gli scalini, per entrare nella Buca dell’Orafo ottima per ribollita, stufato alla Sangiovannese e fritto di polo, coniglio e carciofi, ma i cult sono il tortino di carciofi e l’arista di maiale con le patate. Chiudete con pere cotte candite.

Zona Santa Croce: in Corso dei Tintori, 47/r c’è il Ristorante del Fagioli: dalla pappa al pomodoro alla ribollita alle penne strascicate, dalla trippa alle polpettine di carne fritte o al sugo per concludere con la bistecca di Chianina. Risalendo verso Sant’Ambrogio, in via del Verrocchio, all’8/r, c’è il Cibreo raffinato melting pot di sapori e profumi, con un solo direttore di orchestra, lo chef Fabio Picchi. Da assaggiare il passato di peperoni gialli, il baccalà alla Cassi, il collo ripieno e lo stracotto alla fiorentina. In Borgo Pinti, ai nn. 10/12/18 r si trova La Giostra, nata venti anni fa dalla passione del Principe Dimitri d’Asburgo Lorena e del figlio Soldano, oggi è una trattoria ben frequentata da personaggi famosi. Unione di tradizione toscana e lorenese: dai tortelloni fatti a mano con burrata di bufala e tartufo bianco di Alba al filetto Kalvil con fegato d’oca e mele su crostone di pane tostato. Nella zona del Mercato di San Lorenzo, al 2/r di via Rosina, si entra nella Trattoria da Mario dove va assaggiata la ribollita, il peposo o il lampredotto, seduti intorno a tavoli comuni.

DILADDARNO
Puntiamo dritti all’Oltrarno, nel quartiere di Santo Spirito dove Il Santo Bevitore, via S. Spirito, 64/r, si contraddistingue per la sua cucina creativa, curata ma informale. Non perdete la terrina di fegatini di pollo al ristretto di Vin Santo e pan brioche, o la tartare di manzo con verdure croccanti. Proseguendo verso Ponte Vecchio, in Borgo San Jacopo, al 57/r, si entra da Cammillo, una delle trattorie più tipiche di Firenze, frequentata da una affezionata clientela fiorentina. Occhio ai fritti, alla braciola rifatta, ai tortellini fatti a mano, e all’esotico piatto di gamberi al curry con riso e salsa di mango chutney. Più avanti infine c’è la Trattoria 4 leoni in via de’ Vellutini, 1/r angolo piazza della Passera dove vale la pena ordinare l’insalata 4 leoni, i fiocchetti di pera in salsa di taleggio e asparagi, il peposo e il cheese cake di Maurino. 

Places

In questo articolo abbiamo parlato di Trattoria dei 13 Gobbi, Trattoria da Sostanza detto il Troia, Buca Mario, Buca Lapi, Coco Lezzone, Buca dell'Orafo, Cibreo ristorante, La Giostra, Mario, Il Santo Bevitore

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