Lupen e Margo
- Outside Mercato Centrale di San Lorenzo – Via dell’Ariento corner via Sant’Antonio
- www.lupenemargo.it
Beatrice Trambusti è l’unica donna trippaia in città: sempre sorridente e con un’energia invidiabile. Qualità nel lampredotto, leggermente più rosso degli altri, grazie all’uso maggiore di pomodoro in cottura, molto saporito. Panini sbucciati, nei quali il lampredotto è privato dalla spannocchia (cioè la parte liscia, quella che sembra più grassa ma non lo è) e panini con la trippa.
