Le pizze più buone di Firenze
Non solo vi diciamo le migliori pizzerie in città, ma anche cosa ordinare!
Ode alla Pizza, uno dei piatti più amati al mondo, che a Firenze trova i suoi templi, proposta nella sua tradizionale veste napoletana, con i suoi bordi alti e soffici, oppure sottile e croccate, ma tutte con un comune denominatore: ricerca degli ingredienti e alta digeribilità.
Ecco a voi la nostra top list, con i cavalli di battaglia per ciascuna pizzeria
Starita a Materdei
via San Gallo
Le pizze di Antonio Starita, gli arancini, le frittatine di pasta e fiori fritti, e le famose corna di Maradona. La storia di Starita inizia nel 1901, nel quartiere Materdei di Napoli, come cantina, aperta da Alfonso Starita e arriva fino ai giorni nostri. Qui sono la tradizione e la convivialità a farla da padrone, e con orgoglio si punta a rispettare l’utilizzo delle materie prime e una tecnica secolare. Quello di Firenze è il quinto punto vendita dopo Napoli, New York aperto nel 2012, Milano nel 2016 e Torino nel 2018. Da non perdere la marinara, la porta a porta (con un doppio ripieno, in una parte ricotta, nell’altra i friarielli, bocconcini di bufala, pomodorini del piennolo, pecorino romano e olio extravergine di oliva), la pizza fritta e il calzone classico.
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Pizzeria Giovanni Santarpia
Via Senese, 155r
ph: +39 055 933 8245
Un nome, una garanzia in fatto di pizza quello di Giovanni Santarpia, maestro della pizza napoletana. In menu ci sono i classici come la Margherita e la Marinara, ma anche le loro varianti “color oro” grazie all’impiego di pomodorini gialli del Piennolo. Naturalmente non posso mancare le proposte partenopee come salsiccia e friarelli o il panuozzo, oltre a proposte più ricercate. Non manca la versione gluten-free. Il nostro consiglio: la pizza fritta con il lampredotto.
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Giotto pizzeria bistrot
Via Francesco Veracini, 22/d
ph: +39 055 332332
Giotto è un vero place to be per gli amanti per la pizza napoletana. A Firenze dal 2016, qui i si mangia un’ottima pizza napoletana ma moderna, un prodotto ottimamente lievitato, perfettamente cotto e le farciture sono di eccellente livello qualitativo. Lo firma Marco Manzi, pizzaiolo-star di questo tempio partenopeo in città. I fondamentali, margherita e marinara, sono tra i migliori in città e molto buoni i fritti. Curiosa la pizza alla bistecca: è pizza ma sembra di star mangiando la bistecca alla fiorentina, geniale omaggio alla città di Firenze.
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Berberè San Frediano
Piazza dei Nerli, 1 · ph: +39 055 238 2946
Berberè Santa Croce
Via dei Benci, 7 · ph: +39 055 399 4589
Con i suoi due regni Berberè significa pizza buona e digeribile. Gli ingredienti segreti? Una pizza che arriva, già tagliata in 8 spicchi, conditi uno per uno, in modo da stimolare la condivisione tipica di questo piatto. L'impasto è realizzato solo con lievito madre vivo, tempi lievitazione molto lunghi (da 24 a 48 ore) e farine semintegrali bio, oltre a enkir, farro e farina Senatore Cappelli. Qui nessun abbinamento è scontato, da provare la Calabrese firmata dallo chef Luca Abruzzino o le semplici margherite e marinare con ingredienti dalla qualità che si sente al primo boccone!
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Pizzeria Antica Porta
Via Senese, 23
ph. +39 055 220527
Qui la pizza nasce da una formula di farine macinate a Pietra e germe di grano, impastate con lievito madre, che permettono una maggiore digeribilità e leggerezza. Oltre 50 tipi di pizze, gustose focacce e calzoni farciti. La pizzeria Antica Porta offre una tradizionale pizza cotta nel forno a legna con un'ampia scelta di ingredienti, perfetta sia per chi predilige la pizza fine che quella più alta. L'ambiente è accogliente e tranquillo con i colori e l'allegria tipica del mondo toscano.
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Don Fefè
Lungarno Colombo 8r
ph. +39 055 6143084
L’unione tra Campania e Toscana creano nel menu di Don Fefè un connubio perfetto che permette di spaziare da piatti a base di Pesce a Carni salumi Formaggi e Latticini, ma un posto d’eccellenza è riservato alla Pizza Napoletana. La pizza Don Fefè è il simbolo del locale e si caratterizza per i 250 grammi di bufala a fette: decisamente per chi ama i latticini. In generale la mozzarella, molisana, è davvero la regina in ogni pizza e si sposa con molti prodotti slow food. Con il piennolo, con i porcini, con il tartufo nero toscano, ogni settimana c’è una novità proposta dal pizzaiolo. Basta lanciare un occhio alla lavagna del locale per approfittare delle offerte del giorno.
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La pizzeria Sud
Piazza del Mercato Centrale, 3
ph: +39 055 239 9798
Margherita, Napoli e Marinara, ovviamente. Poi Cilentana, Genovese. Capri e Montanara. E per i più golosi, pizza fritta. La pizzeria Sud all'interno del Mercato Centrale è una tappa fissa per gli amanti dell’impasto napoletano. La lievitazione non è mai inferiore a 36 ore ed è costituito per il 72% di acqua, l’alta idratazione conferisce maggiore leggerezza e digeribilità. Leggera da mangiare, buona da gustare.
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Largo 9
Largo Pietro Annigoni, 9/C
ph: +39 055 245829
Da un lato un pizzaiolo pluripremiato come Gabriele Dani, “Tre Spicchi” del Gambero Rosso, dall'altro una barlady tra le più interessanti a livello nazionale come Veronica Costantino. Questo è il mix vincente dell'innovativo format di Largo9, in Largo Annigoni, dove vivere un’esperienza di gusto a 360°: iniziare con un aperitivo nella zona bar, proseguire con una pizza gourmet nell’area ristorante e concludere con un cocktail, godendo dell’attenzione alla qualità di materie prime e servizio. Il mood degli ambienti è in puro stile Wabi Sabi, come si nota dalle pareti logorate dal tempo, alle quali, però, vengono abbinati contrasti dal design avanguardista con dettagli luxury.
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Osteria del Caffè Italiano
Via Isola delle Stinche, 11/13r
ph. +39 055 289080
Napoli, Margherita o Marinara. Se vi sta bene le pizze son queste tre e guai a chiedere aggiunte di questo o quell’altro ingrediente, che passate per maleducati. In un palazzo trecentesco, a metà strada tra Santa Croce e Santa Maria del Fiore, con una raffinata selezione di vini da abbinarci.
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Il Vecchio e il Mare
Via Vincenzo Gioberti, 61N
ph: +39 055 669575
È il grande tempio della pizza e non solo di Mario Cipriano, che insieme a Pasquale Naccari danno vita a un impero dedicato alla pizza e non solo. Qui protagonista un'ottima pizza, anche gluten-free! Ultima novità sono le innovativa linea di farine firmata Molino Gatti Italia e Mario Cipriano: farine di grano 100% italiano create da un pizzaiolo per i pizzaioli. Tra le pizze cult la Napoli con capperi di Pantelleria, alici di Cetara e origano di Pantelleria a fine cottura, la Grigio Casentino, fatta con fiordilatte, stracciatella e datterino giallo vesuviano e poi la 3Ella, con Mortadella di Prato presidio slow food.
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